Obsah:
Profesionálni kuchári a naši domáci ekonómovia testovacej kuchyne s lepšími domácnosťami a záhradami dostávajú veľa otázok týkajúcich sa grilovania. Prečítajte si o niektorých povinných odpovediach.
Otázka: Je potrebné predhriať môj plynový gril?
Odpoveď: Vo všeobecnosti by ste mali nechať predhriať plynový gril 10 až 15 minút pred tým, ako naň položíte jedlo. Postupujte podľa odporúčaní pre predhrievanie, ktoré sú uvedené v návode na použitie vášho konkrétneho grilu.
Otázka: Ak sa môj horák na grilovanie nespustí ihneď, čo mám robiť?
Odpoveď: Ak sa horáky pri prvom pokuse nezapália, nechajte kryt grilu otvorený a vypnite plyn. Pred ďalším pokusom počkajte asi 5 minút. Tiež sa uistite, že v nádrži je palivo.
OTÁZKA: Prečo sa moje jedlo na grile natavuje tak ľahko?
Odpoveď: Môžete variť pri príliš vysokej teplote. Alebo možno varíte priamo nad zdrojom tepla, keď by ste mali používať nepriamu metódu grilovania. Priamy spôsob grilovania znamená, že potraviny sa umiestňujú priamo nad zdroj tepla. Najlepšie sa hodí pre menšie, tenšie kusy mäsa, hydiny alebo rýb - potravín, ktoré sa varia za 20 alebo menej minút. Nepriamy spôsob grilovania znamená, že jedlo je umiestnené vedľa zdroja tepla. Nepriame grilovanie je najvhodnejšie pre väčšie kusy mäsa, ako sú rebrá, pečené mäso, celé vtáky a dlhšie varená zelenina, napríklad kukurica. Možno budete musieť odložiť čistenie zubnej omáčky na jedlo. Omáčky, ktoré obsahujú cukor, majú tendenciu horieť rýchlo, preto ich kefujte iba počas posledných 5 až 10 minút grilovania.
Otázka: Kedy by som mal variť s krytom grilu? Kedy by malo byť vypnuté?
Odpoveď: Výrobcovia takmer všetkých plynových grilov odporúčajú, aby ste pri varení na plynovom grile vždy uzavreli veko.
Otázka: Ak na svojom grile nemám teplomer, ako zistím stredné teplo z vysokej teploty?
Odpoveď: Aj keď väčšina novších plynových grilov je vybavená indikátorom vysokej a stredne nízkej teploty, ak máte starší model, nemusíte mať toto pohodlie. Tu je návod, ako zistiť, aký horúci je váš gril: Držte ruku, kde sa jedlo bude variť tak dlho, ako je to pohodlné. Počet sekúnd, v ktorých ho môžete udržať, vám poskytne približnú teplotu.
Počet sekúnd Teplota 2 Vysoká (400 až 450 stupňov F) 3 Stredne vysoká (375 až 400 stupňov F) 4 Stredná (350 až 375 stupňov F) 5 Stredne nízka (300 až 350 stupňov F) 6 Nízka (300 stupňov F) a nižšie)
Otázka: Pri vypínaní grilu najskôr vypnem zdroj plynu alebo horák?
Odpoveď: Najskôr vypnite zdroj plynu. Horák zhasne, ale nezabudnite ho tiež vypnúť.
Otázka: Aký druh údržby musím urobiť na plynovom grile?
ODPOVEĎ: Aby ste sezónne čistenie uľahčili, pri každom grilovaní vypálite zvyšky zvyšku na rošte na grilovanie otočením všetkých horákov na maximum na 10 až 20 minút a potom na kefku na grilovanie vyčistite drôtenou mriežkou. Vykonajte aspoň raz za sezónu nasledujúce kroky - a uistite sa, že je gril vypnutý a studený: Vymeňte vložku záchytnej misky a vyhrievané poličky a ovládací panel vyčistite pomocou mydlovej jemnej oceľovej vaty (aby ste sa vyhli ľahkému dotyku) škrabanie). Tým sa odstránia škvrny dymu a spálené potraviny a mastnoty. Všetko dôkladne opláchnite čistou vodou. Potom spodný rošt vyberte z grilu. Keď ju držíte nad nádobou na odpadky, opatrne ju zoškrabte stieracím nožom. Zvyšky vytlačte cez spodný otvor. Tvrdé predmety, ktoré zostali v zásobníku, očistite mydlovou jemnou oceľovou vatovou podložkou a veľmi ľahkým dotykom. Neklaďte spodný podnos fóliou. Mastnota sa hromadí v záhyboch a môže spôsobiť požiar.
Pri používaní plynového grilu máte dostatok priestoru na improvizáciu, ale pri prevencii nehôd postupujte podľa týchto pokynov pre zdravý rozum:
- Nikdy grilovajte v interiéri - dokonca ani v garáži - a nikdy nezostavujte gril na drevenej palube.
- Postavte gril na rovnú plochu ďaleko od domu, chodníkov a miest, kde by sa mohli hrať vaše deti alebo domáce zvieratá. Chráňte ho pred horľavými materiálmi.
- Pred zapnutím plynu nadvihnite veko grilu, aby ste zriedili koncentráciu plynov, ktoré môžu pri rozsvietení explodovať. Pred akoukoľvek údržbou vypnite plyn.
- Ak v zime nepoužívate gril, odpojte plynové nádrže a nikdy neskladujte plynové nádrže v interiéri.
Aj keď máme tendenciu vzájomne zamieňať grilovanie a grilovanie, v receptárnom jazyku môžu znamenať dve rôzne veci - aj keď súvisiace.
Grilovanie znamená varenie jedla na priamom ohni. Na plynovom grile to znamená rozsvietiť gril, umiestniť jedlo na rošt grilu priamo nad teplo a variť pri vysokej teplote. Grilovanie znamená pomalé varenie jedla pri nepriamom ohreve - často so sviežim dymom, omáčkami a trením. Väčšie kusy mäsa, ako sú rebrá, pečené mäso, bravčové panenky a celé vtáky, sú opekané.
Recepty z hovädzieho a hydinového mäsa
Steaky T-Bone Teriyaki Pečivou sladkou chuťou teriyaki sú tieto T-kosti človeka. Podávame s dusenou ryžou, opečenou makadamovými orechmi a zelenou cibuľkou.
Zobraziť tento recept
Grilovaný steak s Martini Twist Tento nasiaknutý steak, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou letnej dômyselnosti, vyzdvihuje príjemne píniovú chuť gin v marináde. Gin je vyrobený z bobúľ borievky, ktoré prepožičiavajú drevnatej chuti.
Zobraziť tento recept
Šalát z hovädzieho a modrého syra Ako chlieb a víno sa hovädzie mäso a modrý syr vyrábajú spolu. Nahraďte za syr Gorgonzola akýkoľvek syr s modrou plesňou - napríklad Roquefort alebo Maytag Blue.
Zobraziť tento recept
Grilovaná omáčka Big-Batch Táto grilovacia omáčka pokrýva všetky aromatické základy - a veľa grilovaného jedla. Je to dymové, sladké, pikantné, korenené a špicaté. Je úžasne zamrznuté, takže si ju môžete vychutnať teraz a neskôr.
Zobraziť tento recept
Stay-Awake Steak Už ste počuli o káve z tábora - milí kovboji, ktorí sa tešili okolo ohňa s dobrým čerstvým steakom. Niekto ich spojil dohromady a výsledkom je tento chutný kus hovädzieho mäsa.
Zobraziť tento recept
BBQ Baby Zadné rebrá Tu je základný zážitok z grilovania; Jediným spôsobom, ako to vylepšiť, je vykopať jamu a opečiť celé prasa.
Zobraziť tento recept
Recepty na ryby a morské plody
Grilovaný šalát z tuniaka Nicoise Na prezentáciu v kvalite spoločnosti usporiadajte tento klasický šalát z juhu Francúzska na jeden veľký tanier. Sprevádzajte ho chrumkavým francúzskym chlebom a perlivou vodou alebo bielym vínom.
Zobraziť tento recept
Wasabi-Glazed Whitefish Wasabi - zelené korenie čistiace hlavu, ktoré sa tradične podáva so sushi - dodáva tejto rybej mise jemný oheň. Vyhľadajte prášok alebo pastu wasabi na japonských trhoch alebo vo väčších supermarketoch.
Zobraziť tento recept
Morské chvosty s pažítkovým maslom Je v korálovo sfarbenej škrupine, ktorá sa podáva v roztavenom masle, niečo krajšie ako homárový chvost? Tu je dôkaz, že najlepšie veci v živote sú skutočne najjednoduchšie.
Zobraziť tento recept
Údený halibut s lieskovou orieškovou omáčkou (nie odroda arašidového masla, ale toastové orechy v roztavenom masle) sú úžasné, jednoduché sprievodky k grilovaným rybám, údené alebo nie. Vyskúšajte aj tento recept s pistáciami.
Zobraziť tento recept
Zelenina je vynikajúca na grile. Majú rovnakú údenú chuť, akú mäso, hydina a morské plody robia, a sú ľahkým sprievodom. Tu je návod, ako ich grilovať k dokonalosti:
- Ak používate špajle, zeleninu nedeplujte; Medzi kúskami nechajte medzeru 1/4 palca, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
- Používajte oddelené špajle pre veľké množstvo mäsa, ktoré si vyžaduje dlhšiu dobu varenia, a pre rýchle varenie zeleniny.
- Zeleninu nakrájajte na rovnaké veľkosti a tvary, aby sa rovnomerne uvarila.
- Použite grilovací kôš, aby ste predišli pádu polovice vegetariánov na lávové kamene alebo brikety. Alebo grilovací stojan zakryte fóliou. Rezané štrbiny vo fólii tak zeleninový gril radšej než duste.
Grilovaná kukuričná pochúťka, časť salsa, čiastočne šalát, tento juhozápadný štýl si vychutnáte s grilovaným kuracím mäsom alebo bravčovým mäsom. V prípade ľahkého jedla ho v tortille nakrájajte na čierne fazule a nastrúhaný syr a potom ho zohrejte na grile.
Zobraziť tento recept
