Morčacie mäso pečené bylinkovým maslom lepšie domy a záhrady

prísady

1 14 libier morčacie mäso
½ čajovej lyžičky soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
½ šálky masla (bez náhrady), zmäkčené
2 - 3 polievkové lyžice čerstvého tymiánu, estragónu, majoránky a / alebo rozmarínu
2 strúčiky cesnaku, mleté
Plnenie hrušiek-pekan (pozri Recepčné centrum)

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 425 stupňov F.
Krok 2
Odstráňte droby a krk z vnútornej dutiny moriaka; rezerva na omáčku. Opláchnite vtáka; pat suché. Odrezané hroty krídel; rezerva na omáčku. Dutinu ochutíme soľou a korením.
Krok 3
Pre bylinkové maslo ochutte maslo, čerstvé bylinky a cesnak. Začnite od krku na konci krku a uvoľnite kožu tak, že si jej zasuniete prsty pod ňu a dávajte pozor, aby ste ju neroztrhli. Posuňte ruku čo najviac smerom k druhému koncu morky a oddeľte kožu od mäsa. Trieť asi dve tretiny bylinkovo-maslového korenia cez celé prsia.
Krok 4
Spoon niektoré hrušky-pekanové plnky do krku dutiny. Špicatá koža na chrbte. Vyplňte viac náplne do telesnej dutiny. (Ak plníte náplň príliš pevne, v čase, keď sa morčacie mäso uvarí, nebude dostatočne horúco.) Strčte paličky pod kožu chvosta alebo uviazajte za chvost. Preneste zvyšné plnky do 2-kvartového hrnca; prikryte a nechajte vychladnúť v chladničke.
Krok 5
Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie. Vložte teplomer mäsa do stredu jedného z vnútorných stehenných svalov. Žiarovka by sa nemala dotýkať kosti.
Krok 6
Trieť celé korenie zvyškom bylinového masla. Morčacie mäso prikryte fóliou. Pečte v predhriatej rúre po dobu 20 minút. Znížte teplotu na 350 stupňov F. Pokračujte v pražení moriaka po dobu asi 3–1 / 2 až 4 hodín alebo dovtedy, kým teplomer zaregistruje 180 stupňov F. Po 2–1 / 2 hodinách odrežte pás kože medzi nohami, aby sa stehná rovnomerne uvarili. Počas posledných 40 minút alebo praženia pečieme kastról z plnky spolu s moriakom. Počas posledných 30 minút pečenia odkryte morčacie mäso.
Krok 7
Po dokončení vyberte morčacie mäso z rúry; pokrytie. Nechajte morku stáť 20 minút pred rezbárstvom. Ak chcete slúžiť, odstráňte plnku z moriaka; presunúť sa do misky na podávanie. Vyrezajte morčacie mäso a podávajte teplé. Poskytuje 14 porcií.