Obsah:
- Ako pripraviť ryby na recept z pečeného lososa
- Ako dlho pečieme lososa
- Ako testovať losos na darnosť
- Pečený losos vo fólii
- Viac spôsobov varenia lososa
- Ako vybrať lososa
Vedieť, ako uvariť lososa v rúre, je nevyhnutné na zvládnutie základných techník varenia pre každodenné jedlá, v ktorých hrá tento obľúbený výber z morských plodov. Podobne ako väčšina rýb a morských živočíchov, losos varí rýchlo (ešte rýchlejšie, ak ho pred rozkrájaním na malé kúsky nakrájate na menšie kúsky), takže výživná hlavná misa je vzdialená iba pár minút.
Ako pripraviť ryby na recept z pečeného lososa
Tieto metódy použite pred začatím akýchkoľvek receptov na pečený losos, ako je tento Pistáciový pečený losos, a to dokonca aj vtedy, ak pečiete ryby bez receptu.
- Rozmrazovanie : Ak je losos zmrazený, nechajte v chladničke dostatok času na jeho rozmrazenie. Kvôli rýchlejšiemu rozmrazeniu preneste lososa do uzatvárateľného plastového vrecka a ponorte ho do studenej vody. Vymeňte vodu každých 30 minút, aby bola studená. Pokračujte v procese, až kým sa nerozmrazí.
- Lososová koža : V prípade filé s kožou, ak je to potrebné, použite ostrý filetový nôž na odstránenie kože zo surového lososa. Po pečení môžete pokožku odstrániť. Ak sú na pokožke nejaké šupiny, pred pečením rýb ich zoškrabte.
- Pin Bones : Aj keby boli pinové kosti na trhu odstránené, mohla by zostať zopár týchto drobných kostí. Ak nájdete nejaké, odstráňte ich pomocou čistých klieští na ihly určených iba na použitie v kuchyni. Vytiahnite kosti v uhle 45 stupňov smerom k miestu, kde by mala byť hlava. Pečenú rybu si užijete oveľa viac, ak sa vyhnete uhryznutiu s neočakávanými kosťami.
Tip: Korenie losos môže byť rovnako jednoduché ako použitie soli a mletého čierneho korenia, najmä ak ho plánujete podávať s omáčkou. Bežnými a jednoduchými prísadami sú čerstvé alebo sušené bylinky, ako napríklad kôpr, tymián alebo mletý cesnak. Kropenie zmesi korenia, ako je cesnakové korenie, citrónová korenie alebo talianske korenie, je tiež jednoduchý spôsob, ako vylepšiť chuť.
Súvisiace články : Naučte sa piecť ryby všetkého druhu
Ako dlho pečieme lososa
Losos pečený v rúre nemá nastavenú teplotu pre darcovstvo, takže ako dlho bude losos upiecť, závisí od hrúbky vašej ryby. Ako je uvedené vyššie, predhrievajte rúru na 450 ° F pre filé z pečeného lososa alebo 350 ° F pre upraveného lososa. Zmerajte hrúbku lososa, keď ho máte na panvici. Pečieme lososa, odkrytého, 4 až 6 minút na hrúbku 1/2 palca. Pečte oblečeného lososa 6 až 9 minút na 8 uncí rýb. Vždy kontrolujte svoje ryby v minimálnom čase pečenia, aby ste sa ubezpečili, že sa váš pečený losos neprepečie.
Ako testovať losos na darnosť
Aby ste otestovali svätosť, vložte vidlicu a jemne ju otočte. Losos sa pripravuje, len čo sa stane nepriehľadným a začne sa tvoriť vločky.
Pečený losos vo fólii
V prípade pečeného lososa s vegetariánskou omáčkou a chuťou navyše sa dozviete, ako pečieme lososa vo fóliovom balení (alebo pergamenovom balení) s požadovaným korením. Pri pečení lososa vo fólii alebo na pergamene postupujte podľa týchto pokynov.
Podobné : Losos v pergamene
1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Pre každý paket odrežte kus ťažkej fólie s rozmermi 18 x 24 palcov a zložte ho na polovicu, aby ste získali kus s rozmermi 18 x 12 palcov.
2. Na fóliu položte požadovanú zeleninu, napríklad predvarenú mrkvu, nakrájané huby a nakrájanú zelenú cibuľu. Na vrchol položte jeden filet z lososa so 4 uncami, rezaný o hrúbke 3/4 palca. Pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja, rozpusteným maslom alebo striekaním suchého bieleho vína. Posypte soľou a mletým čiernym korením a, ak je to žiaduce, odstrihnite čerstvé oregano, kôpr, jemne pomletú pomarančovú kôru a / alebo mletý cesnak. Špicaté plátky pomaranča.
3. Spojte dva protiľahlé okraje fólie a utesnite dvojitým prehybom. Zložte zostávajúce hrany tak, aby ste úplne uzavreli lososa, čím sa vytvorí priestor pre tvorbu pary. Vložte fóliové balíčky do jednej vrstvy do plytkej pekáča.
4. Pečte 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým ryby nezačnú šupinatiť, keď sa testujú vidličkou a zelenina je krehká (otvorené balenia starostlivo kontrolujte Doneness, pretože horúca para uniká). Použite svoj recept na konkrétnejšie pokyny, ako dlho piecť lososa vo fólii alebo pergamene.
Viac spôsobov varenia lososa
Akonáhle ste zvládli, ako upiecť lososa, premiešajte veci a varte iným spôsobom! Varte na grile, aby ste získali viac dymovú chuť, alebo na doske na drevenú údenú príchuť.
Ako grilovať lososa
Ako grilovať lososa na doske Cedar
Ako vybrať lososa
Pri učení, ako pečiť losos, je dôležité vybrať tú správnu rybu. Čerstvý losos je často k dispozícii v chove alebo vo voľnej prírode, pričom divoký má vyššiu cenu. Na označení krajiny pôvodu by sa malo uviesť, odkiaľ pochádzajú ryby a či sú chované alebo voľne žijúce. Bežné formy lososa zahŕňajú filé, steaky a celé ryby. Pri varení čerstvého lososa alebo pri výrobe filé z pečeného lososa požiadajte rybí trh, aby vám ich stiahol.
- Divoké: Väčšina odrôd divého lososa je k dispozícii čerstvá od mája do októbra a mrazená po celý rok. Divoký losos sú zvyčajne odrody tichomorského pobrežia, ako sú coho (striebro), sockeye (red), Chinook (king), pink a chum.
- Chované: losos atlantický sa vo všeobecnosti chová. Chovaný losos je často ľahšie dostupný a predáva sa za nižšiu cenu.
