Obsah:
Huby rastú nízko nad zem a pri predaji v obchodoch majú tendenciu byť ešte trochu špinavé. Kľúčom k húb s veľkou chuťou je nákup čerstvých húb a čistenie húb bez toho, aby sa nechali zamoknúť. Postupujte podľa týchto tipov týkajúcich sa nákupu kvalitných húb a spôsobu ich čistenia, skladovania a prípravy vrátane pokynov, ako čistiť a skladovať smažené huby.
Ako čistiť huby
Pre všetky huby (okrem smržov): Každú huby po jednej utrite vlhkou papierovou utierkou alebo kefkou na mäkké huby, aby ste odstránili všetky nečistoty. Teraz si vieme predstaviť následnú otázku: Ako čistíte huby, keď nemáte čas individuálne utrieť každú z nich? Poskytujeme vám povolenie mierne opláchnuť huby studenou vodou a osušiť papierovými utierkami, ale huby nenamáčajte. Pretože huby absorbujú vodu ako malé huby, pri varení, ak sú plné vody, nebudú pekne hnedé.
Aj keď portobely sú väčšie ako väčšina ostatných odrôd, takto sa dajú vyčistiť aj huby portobello. o ich žiabrách nižšie.
Súvisiace články : Získajte informácie o odrodách húb, s ktorými pravdepodobne budete variť
Ako čistiť smažené huby: Odrežte tenký plát z dolnej časti každej stonky a ak je to potrebné, nakrájajte huby na polovicu od stonky po špičku. Opláchnite studenú vodu, aby ste odstránili všetky nečistoty a hmyz. Ak huby vyzerajú čisto, môže to stačiť; ak nie, krátke namočenie v slanej slanej vode vyprodukuje zvyšky hmyzu a nečistoty. Ak namáčate, vymeňte vodu podľa potreby, kým sa neodstránia nečistoty a zvyšky. Morely dobre opláchnite, osušte a použite v receptoch namiesto iných húb. Pridajte k tejto smotane a špargle pizzu alebo do našej huby na hrade varenú panvicu.
Ako čistiť huby na výplne
- Pokiaľ ide o huby portobello, vyčistite ich podľa pokynov vyššie. Jemne otočte alebo odrežte stonku každej huby. Podľa potreby si môžete rezervovať stonky, ktoré môžete použiť v plnených hubách. Vyskúšajte túto techniku v týchto šampiňóch plnených kuracou klobásou. Držaním huby v jednej ruke, ako je to znázornené na obrázku, lyžičkou jemne zoškrabte žiabre zo spodnej strany hubice portobello; zlikvidujte žiabre. Opakujte s ostatnými hubami. Teraz sú pripravení na veci.
- Tip na testovanie kuchyne: Žiabre nemusia byť odstránené z húb portobello, aby ste ich mohli jesť, ale ak ich plánujete vypchať, žiabre vám budú stáť v ceste. Pre grilované hamburgery z portobellu a iné recepty z nelúpaných húb môžete nechať žiabre na bohatšiu chuť.
- Pre biele huby a huby cremini si vyberte pomerne veľké huby. Čistite podľa pokynov vyššie. Jemne otočte alebo odrežte stonku každej huby. Podľa potreby si môžete rezervovať stonky, ktoré môžete použiť v plnených hubách. Použite čajovú lyžičku na vyplnenie každej huby požadovanou náplňou.
- Tip na testovanie kuchyne: Žiabre nemusia byť odstránené z húb portobello, aby ste ich mohli jesť, ale ak ich plánujete vypchať, žiabre vám budú stáť v ceste. Pre grilované hamburgery z portobellu a iné recepty z nelúpaných húb môžete nechať žiabre na bohatšiu chuť.
Súvisiace články : Naše najlepšie plnené huby
Ako rezať huby
- Po vyčistení húb nakrájajte tenké plátky z koncov stoniek.
- Pomocou ostrého noža (pokiaľ možno nie vrúbkovaného noža) nakrájajte huby na polovice alebo štvrtiny alebo podľa potreby nakrájajte plátky alebo kotleta.
Tip na kuchynskú kuchyňu: Ak je huba drsná, pred použitím ju skráťte. Pred rezaním vždy odstráňte huby shiitake. sú veľmi tvrdé.
Výber a ukladanie húb
- Huby sú čerstvé, ak sú pevné, bacuľaté a bez modrín bez vonkajšej viditeľnej vlhkosti. Vyhnite sa slizkým alebo bodkovaným húb.
- V prípade bielych húb, ktoré sa tiež nazývajú gombíky, by mali byť žiabre na spodnej strane pevne uzavreté.
- Huby (okrem smržov) skladujte nepremyté v chladničke až dva dni v papierovom sáčku alebo v pôvodnom obale. Keďže huby potrebujú dýchať, nemali by sa skladovať v plastovom vrecku.
- Ak chcete skladovať smažené huby, očistite ich podľa pokynov vyššie, vyčistené huby voľne zabalte do vlhkých papierových utierok alebo navlhčených čistých bavlnených tkanín a zväzok vložte do misky. Uchovávajte v chladničke po dobu až troch dní a uteráky udržiavajte navlhčené, aby huby nevyschli.
- Tesne pred použitím huby s výnimkou smržov očistite tak, ako je uvedené vyššie.
- Ak chcete skladovať smažené huby, očistite ich podľa pokynov vyššie, vyčistené huby voľne zabalte do vlhkých papierových utierok alebo navlhčených čistých bavlnených tkanín a zväzok vložte do misky. Uchovávajte v chladničke po dobu až troch dní a uteráky udržiavajte navlhčené, aby huby nevyschli.
Hubová matematika : 8 oz celé hríby sa rovnajú 3 šálkam nakrájaným na plátky alebo nakrájaným na plátky.
