Obsah:
- Čo sú to kuracie stehná?
- Ako piecť kuracie stehná
- Teploty varenia a časy pre pečené kuracie stehná
- Recepty z kuracích stehien
- Krok 1: Pripravte zmes na umývanie a dýchanie vajec
- Krok 2: Namočte nohy do umývania a dýchania vajíčok
- Krok 3: Nasaďte nohy na panvicu a pečieme
- Recept na pečené kuracie štvrťky
- Krok 1: Pripravte svoje kurča
- Krok 2: Pripravte svoje kuracie korenie a kuracie kurča
- Krok 3: Pečieme kuracie štvrťky
- Viac receptov pečenej kuracieho stehna
Kuracie prsia sa v týchto dňoch určite tešia veľkej pozornosti, pretože ľudia hľadajú jednoduché a chutné spôsoby zdravšieho stravovania, nemôžete však poprieť lahodnosť dobre uvarenej kuracieho stehna. Kým časti bieleho mäsa z kura - prsia a krídla - sú často považované za zdravšie ako časti tmavého mäsa - kuracie stehná a stehná alebo štvrtiny - pravda je, že medzi nimi nie je veľký zdravotný rozdiel. Tmavé mäso obsahuje o niečo viac tuku ako ich náprotivky z ľahkého mäsa, ale kurča je stále jedným z najzdravších proteínov, ktoré môžete konzumovať. Kuracie stehná sú tiež lacné, univerzálne, mäsité a vlhké. Mnoho milovníkov kura je považuje za najchutnejšiu časť vtáka.
Existuje veľa rôznych spôsobov, ako môžete variť kuracie stehná a stehná. Jedným z našich obľúbených pokrmov je však pečenie v peci. Výsledkom tejto techniky je vlhké, šťavnaté kurča s krehkou a sviežou vonkajšou kôrou, ktorú budú mať všetci v rodine radi.
Čo sú to kuracie stehná?
Prísne vzaté, celá kuracie stehno sa skladá zo stehna a paličky z jedného kusu. Na obrázku vyššie je celá kuracie stehno známe aj ako kúsok stehennej paličky.
Ak je na časti stehennej paličky pripevnená časť chrbta, tieto rezy sa nazývajú štvrtiny kuracích stehien.
Kusy stehenných stehien a štvrtky kuracích stehien sa môžu používať zameniteľne; Avšak, pretože kusy kurčaťa sa líšia veľkosťou, nezabudnite uvariť ktorýkoľvek výrez, ktorý použijete dostatočne dlho, aby ste dosiahli bezpečnú vnútornú teplotu 180 stupňov F.
Kusy stehenných paličiek sú často rozdelené do dvoch častí: palička (zobrazená vyššie) a stehno. Samostatná časť paličky sa niekedy označuje aj ako kuracie stehno.
Mnohé z našich receptov na pečené kuracie mäso si vyžadujú „mäsité kuracie kúsky“. Patria sem paličky, stehná a prsia. To znamená, že ktorýkoľvek z našich receptov na pečené kura, ktoré vyžadujú mäsité kuracie kúsky, sa dá použiť ako recept na pečené kuracie stehná (paličky).
Ako piecť kuracie stehná
Tu je naša základná metóda pre 2-1 / 2 až 3 libry pečených kuracích stehien (Paličky) alebo akúkoľvek kombináciu kúsky kuracieho mäsa. Samozrejme môžete použiť všetky paličky, ak si budete priať.
- Vložte kuracie mäso do strán do pekáča s rozmermi 15 x 10 x 1 palec alebo do peknej pekáča.
- Kefou s rastlinným olejom ochutíme soľou a korením. Kusy môžete tiež posypať rozdrvenými sušenými bylinkami, ako sú tymián, oregano alebo bylinky de Provence.
- Pečte v predhriatej rúre s teplotou 375 ° F po dobu 45 až 55 minút alebo dovtedy, kým teplomer na mäso zaznamená 180 stupňov F (pre tmavé mäso), (170 stupňov F pre biele mäso).
Tip: Aby ste znížili obsah tuku a kalórií, môžete kuracie stehná zbaviť pokožky. Kura pečieme s pokožkou, aby bola vlhká. Mierne vychladnite a stiahnite kožu, počnúc stehnom. V prípade potreby majte kuchynské nožnice alebo nôž po ruke, aby ste z nich odrezali pokožku.
Teploty varenia a časy pre pečené kuracie stehná
Väčšina našich receptov vyžaduje pečenie kuracích stehien alebo štvrtiek pri teplote 375 stupňov F alebo 190 stupňov Celzia, ale môžete upravovať teploty, pokiaľ upravíte aj časy varenia. Nastavením teploty pečenia môžete variť súčasne aj iné pokrmy s rôznymi požiadavkami na teplotu pečenia.
Tu je rýchly sprievodca odporúčanými časmi varenia podľa teploty, ale vždy by ste mali používať teplomer na mäso, aby ste skontrolovali, či sa kuracie mäso varí úplne, kedykoľvek je to možné. Kuracie stehná a stehná by mali mať pri úplnom tepelnom spracovaní vnútornú teplotu 180 ° F.
- Teplota rúry pri 350 ° F: Pečené kura pečte odkryté 45 až 60 minút
- Teplota rúry pri 375 ° F: Pečené kurča odkryte po dobu 45 až 55 minút
- Teplota rúry pri 400 ° F: Pečené kura pečte odkryté 35 až 40 minút
- Teplota rúry pri 425 ° F: Pečené kurča odkryte po dobu 25 až 35 minút
- Teplota rúry pri 450 ° F: Pečené kura pečte odkryté 20 až 30 minút
Recepty z kuracích stehien
Jedným z najuznávanejších receptov na pečené kuracie stehná je kura-pečené kurča (známe aj ako pečené kuracie mäso). Aj keď si môžete urobiť tento recept s kúskami kuracieho mäsa s hmotnosťou 2 až 2 kilogramy, môžete použiť všetky paličky, ak chcete.
Krok 1: Pripravte zmes na umývanie a dýchanie vajec
Na umývanie vajec kombinujte v miske dostatočne veľkú, aby sa zmestili kuracie kúsky:
- 1 zbité vajíčko
- 3 lyžice mlieka
Na poťahovanie v plytkej miske, ako je napríklad koláč, sa spolu premiešajú:
- 1-1 / 4 šálky drvených kukuričných vločiek alebo jemne drvených bohatých okrúhlych sušienok (asi 35)
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu, rozdrvená
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
Akonáhle sú suché zložky zmiešané, zamiešajte 2 lyžice rozpusteného masla alebo margarínu.
Krok 2: Namočte nohy do umývania a dýchania vajíčok
Odstráňte kožu z kuracích stehien alebo štvrtiek. Kuracie kúsky ponorte do zmesi vajec. Každý kúsok kurča obaľujte zmesou drobčekov.
Krok 3: Nasaďte nohy na panvicu a pečieme
Na namaženej panvici na pečenie s rozmermi 15 x 10 x 1 palec usporiadajte kuracie mäso, aby kosti boli dole, aby sa kúsky nedotýkali. Kusy kurčaťa posypte zvyšnou zmesou drobčekov, aby boli veľkoryso pokryté.
Pečieme, odkryté, v sušiarni pri teplote 375 ° F po dobu 45 až 55 minút alebo dokiaľ nie je kuracie mäso a už nie je ružové (170 ° F pre prsia; 180 ° F pre stehná a paličky). Počas pečenia neotáčajte kuracie kúsky. Poskytuje 6 porcií.
Recept na pečené kuracie štvrťky
Len s niekoľkými prísadami a niekoľkými minútami praktického prípravného obdobia môžete transformovať štyri kuracie stehná alebo kusy stehenných tyčiniek na neodolateľnú bistro pečenú kuraciu misku. Postupujte podľa týchto krokov:
Krok 1: Pripravte svoje kurča
Položte kúsky kuracej kože stranou hore na pekáč na pečenie alebo plytkú pekáč na pečenie s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Ľahko štetec s olivovým olejom a posypeme soľou a korením.
Krok 2: Pripravte svoje kuracie korenie a kuracie kurča
- 1 malá citrón
- 3 strúčiky cesnaku mletého
- 1-1 / 2 lyžičky drveného semena fenikla
- ¼ lyžička drveného červeného korenia
Na trenie vložte šťavu a jemne rozdrvenú citrónovú kôru z 1 citróna do malej misky. Vmiešajte cesnak, feniklové semeno a drvenú papriku.
Opatrne posuňte prsty medzi mäso a kožu každej štvrtiny kuracieho stehna alebo kusu stehennej paličky, aby ste uvoľnili kožu z mäsa. Rozotrite korenie medzi dvoma vrstvami a zvyšok pokvapkajte na hornú časť kurča.
Krok 3: Pečieme kuracie štvrťky
Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Pečte kuracie stehná alebo kúsky stehennej paličky, odkryté, 35 až 40 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne na 180 ° F okamžitým teplomerom.
Prípadne môžete piecť kuracie stehná alebo kúsky stehennej paličky v peci s teplotou 375 stupňov F. Predĺžte čas pečenia na 45 až 50 minút. V každom prípade, pretože kusy kurčaťa sa líšia veľkosťou, uistite sa, že kuracie mäso je skontrolované na svrbenie tak, že do stehna vložíte teplomer s okamžitým odčítaním a vyhnete sa kosti. Keď je kurča hotové, malo by prečítať 180 stupňov F.
Tip na testovanie kuchyne BH&G : Vyššie uvedené kroky slúžia ako pomôcka a pripravte si vlastné recepty na kuracie štvrtiny pomocou ochutení.
Viac receptov pečenej kuracieho stehna
Všimnite si, že mnohé z týchto receptov všeobecne vyžadujú mäsité kuracie kúsky. To znamená, že môžete použiť akúkoľvek kombináciu stehien, nôh (stehien) alebo polovíc pŕs na kurča - podľa potreby môžete použiť aj všetky paličky. Tu sú niektoré z našich najpopulárnejších receptov pečenej kuracieho stehna.
- Najlepšie rúra na grilovanie kura
Táto misa na šalát je obľúbená v rodine s pikantnou omáčkou BBQ, ktorá je perfektnou zmesou korenistých a sladkých.
Pečené kuracie stehná s medom, cesnakom a zelenou cibuľkou
Tento jednoduchý recept na kuracie stehienko s jednoduchou pokožkou má iba päť ingrediencií, vďaka čomu sa dá pripraviť na rušné víkendy.
Toto kurča je dôkazom toho, že sa nemusíte smažiť, aby ste získali chrumkavý vonkajší obal na stehnách kura. Ušetrite čas na prípravu pomocou krabicovej zmesi na vyprážanie kukuričného chleba na obalenie kúskov kurčaťa bez kože.
Domáce pikantné paradajkové džemy sú dokonalým doplnkom týchto pečených kuracích stehienok s drvinou.
Toto pečené kurča má lahodnú krízu! Kuracie mäso spárujte fígom a horčicovým džemom a podávajte s šťouchanými zemiakmi alebo sladkými zemiakmi.
Vďaka niekoľkým substitúciám je táto pečená verzia obľúbeného vyprážaného kuracieho pokrmu trocha ľahšia a nízkokalorická.
Tento recept na kuracie štvrtiny bez kože je zvyčajne grilovaný, ale tiež dobre funguje v rúre ako pokrm na podložke. A iba so štyrmi ingredienciami sa to nedalo ľahšie vyrobiť.
