Po celé roky kuchárske knihy prichádzali a odchádzali, ale nikdy predtým nebola taká kuchárka. Potešili sme tak celostránkovú reklamu, ktorá zaviedla kuchárku My Better Homes & Gardens .
To bolo v roku 1930 - a nejde o nepravdivé tvrdenie. Kuchári po celej Amerike skutočne vzali knihu do knihy a za tri mesiace ju zaradili na zoznam najlepších predajcov.
Čo spôsobilo, že táto nenáročná kniha bola v tých skromných časoch tak útek? Pre jednu vec, kuchári miloval revolučný krúžok viazania, čo umožňuje knihu otvoriť byt na doske. Túto funkciu predtým žiadna kuchárka nenavrhla. Kuchári tiež ocenili prázdne stránky vzadu a vyzývali ich, aby do knihy pridali svoje obľúbené recepty.
A tie šikovné oddeľovače kariet? Čitatelia ich milovali - keď boli zavreté, pripomínali knihu mini-kartotéku. Stručne povedané, kombinoval výhody knihy a súboru receptov pre skutočný kuchynský prostriedok typu všetko v jednom.
Samozrejme, žiadna kuchárka, bez ohľadu na to, ako ľahko leží na pulte, nemôže byť najlepším predajcom bez prvotriednych a dôveryhodných receptov. A to je to, čo kuchári našli v novej kuchárskej knihe . Predslov k vydaniu z roku 1933 sľuboval krém tisícok testovaných a ochutnaných receptov schválených testovacou kuchyňou Lepšie domy a záhrady.
Recepty nielenže priniesli vynikajúce výsledky, ale boli aj informatívnejší a ľahšie ich sledovať ako kedykoľvek predtým. V mnohých knihách v tom čase mohol recept na ríbezľový koláč čítať niečo také: Pridajte tri šálky malín do troch šálok zrelých ríbezlí a pečte v dvoch krustoch. Podávajte hladké alebo so šľahačkou.
Autori tohto receptu samozrejme predpokladali, že každý kuchár vedel, ako pripraviť koláč so šupkou, ako pripraviť ovocie na použitie v koláče, ako dlho koláč upiecť a pri akej teplote. A nevie každý kuchár len prirodzene, že pridá najmenej 3/4 šálky cukru na sladenie veci a trochu múky na zahusťovanie?
Je zrejmé, že veľa kuchárov to neurobilo a skúšobná kuchyňa ich zachránila. Experti na testovaciu kuchyňu presadzovali nový štýl písania receptov, ktorý vyzýval na meranie úrovne (nič viac „trochu toho, trochu toho“) a presnejšie opisné metódy (už žiadne „pečieme sa do konca“). Kuchári z celej Ameriky hľadali knihu pre praktické a spoľahlivé recepty.
V predslove k vydaniu z roku 1933 redaktor písal o novom druhu domácnosti, pre ktorú bola kuchárka určená. Keď sa ukáže ako účinná, rýchlo prijíma nové; a je pripravená vyhodiť staré, keď nájde niečo lepšie.
Opisuje víziu novej kuchárskej knihy Lepšie domy a záhrady vo všetkých jej vydaniach: Mení sa podľa zmien v Amerike. V skutočnosti je prezeranie minulých čísel tejto knihy ako skúmanie histórie Ameriky pri stole od roku 1930 do súčasnosti:
- Počas dní vojenských prídelov v štyridsiatych rokoch bola revízia kuchárskej knihy doplnkom s názvom „Jednoduchý sprievodca pre vaše prídelové body“. Jedlá z rúry, v ktorých sa pečilo súčasne hlavné jedlo, zelenina a dezert, boli praktickým spôsobom, ako ušetriť palivo.
- Viac peňazí a voľného času, ktoré priniesli prosperujúce povojnové päťdesiate roky, prinieslo nové ocenenie záhradného grilovania a zábavy doma. Vtedy debutovali kuracie Divan a grilovaný steak Chef. Na scénu zasiahla aj nová šalátová šalvia - v skutočnosti sú redaktorom časopisu Better Homes & Gardens pripisované kredity za termín „hodený šalát“.
- V 60. rokoch 20. storočia sa zvýšil záujem o zahraničné jedlo a gurmánske jedlá. Napríklad vo vydaní z roku 1968 pokorné kurča vyrazilo na medzinárodnú úroveň s kuracím mäsom Kyjev, kuracím mäsom Cacciatore, kuracím mäsom Parisienne a ostrým kuracím mäsom. A keď sa domáce zabavenie stalo menej formálnym, začalo sa šialenstvo pri stole - čitatelia si zvlášť obľúbili fondue.
- V 70. rokoch minulého storočia inflácia znížila kúpnu silu domáceho kuchára a na stránkach kuchárskej knihy sa stalo bežné jedlo jedlom. Zatiaľ čo mnoho žien sa vrátilo do práce, aby pomohlo zmierniť rozpočtovú krízu, Nová kuchárska kniha Lepšie domy a záhrady vyzvala na používanie nových pohodlných zariadení vrátane sporákov na varenie a mikrovlnných rúr, aby pomohla zmierniť časovú krízu.
- V osemdesiatych rokoch sa rodiny zmenšili a výnosy receptov sa podľa toho znížili. Príležitostné bolo slovo pre zábavu - v skutočnosti vydanie z 80. rokov upustilo od informácií o prestieraní. Zvýšený záujem o zdravé stravovanie priniesol na stránky viac receptov s nízkym obsahom tuku a ku každému receptu v knihe boli pridané nutričné analýzy.
- Aby sa udržalo tempo s hektickým životným štýlom desaťročia, vydanie z roku 1996 začalo prax označovania rýchlych receptov a pridávania časov prípravy s každým receptom. Focaccia, tiramisu a Brie en Croute boli niektoré z objavov desaťročia, ktoré debutovali v kuchárskej knihe.
V priebehu rokov sa kuchárka prispôsobovala dobám, pričom zostala verná svojmu pôvodnému poslaniu poskytovať kuchárom dôveryhodný zdroj varenia. Vzorec fungoval. Nová kuchárska kniha Better Homes & Gardens - s výrazným červeno-bielym kockovaným obalom - je jednou z najuznávanejších kníh na svete. V roku 1930, keď táto celostránková reklama tvrdila, že nikdy predtým nebola taká kuchárka, mohla sa zdať dosť chválená. Ale o 34 miliónov kópií neskôr je to takmer podhodnotenie.
