Obsah:
prísady
Smery
-
Nechajte vaječné bielky stáť pri izbovej teplote vo veľkej mise po dobu 30 minút. Namažte tri okrúhle pekáče s rozmermi 1 x 1/2 palca. Spodky vlasca z voskovaného papiera; mastný papier.
-
Vložte polovicu lieskových orechov do nádoby na mixér alebo do nádoby na spracovanie potravín. Prikryte a premiešajte alebo spracovajte, kým nie sú veľmi jemné, ale nie mastné. Opakujte so zostávajúcimi maticami. Zmiešajte 2 šálky mletých lieskových orechov a múky do stredne veľkej misy. Zrušil. Rezervné zvyšky z lieskových orechov rezervujte na ozdobný koláč.
-
Beat vaječné bielky s elektrickým mixérom na strednú až vysokú rýchlosť, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy (zvlnenie hrotov). Postupne pridávajte cukor, 1 polievkovú lyžicu naraz, bitím pri vysokej rýchlosti asi 8 minút alebo dokiaľ sa nevytvoria veľmi tuhé vrcholy (špičky stoja rovno) a cukor sa takmer rozpustí. Preložiť zmes lieskových orechov do zmesi vaječných bielkov. Zmes pripravte rovnomerne do pripravených nádob.
-
Pečieme v rúre s teplotou 300 ° F po dobu 40 až 45 minút alebo dovtedy, kým nie sú veľmi ľahko zapečené, a nastavte iba pri miernom dotyku. Koláče v panviciach ochladzujte na drôtených stojanoch 10 minút. Opatrne uvoľnite boky koláčov z panvíc. Vyberte koláče z panvice. Odlupujte voskovaný papier a koláče úplne ochladzujte na stojanoch.
-
Na zostavenie torte položte jeden koláč na veľkú tanierovú dosku. Polovicu Mocha Ganache roztiahnite na vrchnú hranu s presnosťou na 1/4 palca. Mraznička sa chladí 5 minút. Šíri 1/2 šálky masla na vrch Mocha Ganache. Najlepšie s druhým koláčom. Spread so zvyšnou Mocha Ganache. Horná časť so zvyšným koláčom. Rozložte zvyšný krémový krém po stranách a vrchu alebo torte.
-
Jemne pritlačte zvyšné mleté lieskové orechy na maslo na stranách torte. Ľahko prikryte a nechajte chladiť 4 až 24 hodín. Pred podávaním nechajte stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. V prípade potreby ozdobte stojacimi vzormi a lieskovými orechmi namočenými v čokoláde. Poskytuje 20 porcií.
Vzory stand-up:
Roztavená čokoláda so skrátením. Lyžica rozpustila čokoládu do malého ťažkého plastového vrecka; odtrhnite jeden roh z vaku. Rúrka rozpustená čokoláda v dizajne na plech na pečenie potiahnutý voskovaným papierom. Nechajte stáť, kým pevne. Odlupujte voskovaný papier. Použite naraz alebo vložte jednu vrstvu na papierové utierky do skladovacieho kontajnera. pokrytie; skladujte pri izbovej teplote alebo chlade.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 369 kalórií (13 g nasýteného tuku, 152 mg cholesterolu, 27 mg sodíka, 27 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 5 g proteínu).Mocha Ganache
prísady
Smery
-
Nasekanú čokoládu, šľahačku, smotanu, nesolené maslo a instantný kávový prášok kombinujte v strednom hrnci. Zahrejte a miešajte pri nízkej teplote, kým sa čokoláda neroztopí. Odstráňte z tepla. Vložte panvicu do misky ľadovej vody. Pomocou gumovej špachtle miešajte nepretržite 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým zmes nezhustne do šírenia konzistencie.
krémom
prísady
Smery
-
Kombinujte cukor a vodu v ťažkom hrnci. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla. Postupne premiešajte asi polovicu cukrovej zmesi na vaječné žĺtky. Vráťte všetku žĺtkovú zmes do panvice. Zľahka varte; znížiť teplo. Varte a miešajte 2 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte kávový likér. Vmiešajte vanilku. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Porazte nesolené maslo vo veľkej miešacej miske s elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti, až kým nebude našuchorený. Pridá sa ochladená zmes cukru a zmes sa mieša, kým sa kombinuje. Ak je to potrebné, nechajte vychladnúť, až kým zmes nezíska konzistenciu.
