Základy ryže lepšie domy a záhrady

Pri príprave bielej ryže na recepty si môžete vybrať z troch druhov:

Určite si vyberte ten správny druh ryže na večeru, ktorú podávate.

• Ryža s krátkym zrnom má vysoký obsah škrobu, vďaka čomu je lepšia ako iné ryže. Najčastejšie sa používa pri ázijskom varení, španielskej paelly a rizoto. Jednou cenenou krátkozrnnou ryžou je ryža Arborio - základ v rizote.
• Ryža so stredným zrnom je mierne lepkavá. Varí jemnú a bacuľatú s jemnou chuťou a môže sa používať v rôznych jedlách.
• Biela ryža s dlhými zrnami je najbežnejšou ryžou používanou v Amerike. Má neutrálnu chuť a pevnú štruktúru a pri varení zostáva oddelený a nadýchaný. Dlhovrstvá ryža, ako je jazmín a basmati, sú aromatické ryže známe pre svoje vône. Obidve sú dobre spárované s pokrmami s poterom a inými jedlami v ázijskom a indickom štýle alebo používané v pilafoch.

Buďte kreatívni pri jedle zmenou ryže, ktorú používate.

• Hnedá ryža má odstránený iba trup. Otrubové vrstvy, ktoré zostali na zrne, mu dodali hnedú farbu a orechovú príchuť s jemne žuvacou textúrou.

Biela alebo leštená ryža sa melie, aby sa odstránili vrstvy trupu a otrúb. Je mliečna, jemne ochutená a dodáva sa v niekoľkých variantoch.

Predvarená (rýchlo varená) ryža je k dispozícii v bielej aj hnedej farbe.

Parboiled (niekedy nazývaná konvertovaná) ryža sa pred mletím upraví tlakom pary, aby sa biele uvarené zrno chmýří.

Divoká ryža sa používa ako ryža, ale vôbec nie ryža; je to dlhé, tmavohnedé alebo čierne, orieškovo semeno bahennej trávy. Existuje veľa odrôd a varí sa za pár minút.

Okrem toho existuje veľa farebných ryží. Medzi ne patrí himalájska červená, čínska čierna, colusari červená, čierna japonica a fialová thajčina, ktoré sú teraz k dispozícii pre kuchárov, ktorí chcú ísť nad rámec základnej bielej alebo hnedej.