Rizoto s fazuľou a zeleninou lepšie domy a záhrady

prísady

• 3 šálky zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
• 2 šálky nakrájané čerstvé huby
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 šálka arborio ryže
• 1 šálku jemne nasekanej cukety
• 1 šálka jemne nasekanej mrkvy
• 1 15 oz môžu biele fazule obličiek (Cannellini) alebo fazuľa pinto, opláchnuť a vysušiť
• ½ šálky jemne nakrájaného parmezánu
• 2 polievkové lyžice odrezali čerstvú taliansku petržlenovú vňať
• Jemne rozdrvený parmezán (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  V strednom hrnci varte vývar. Znížiť teplo; dusíme, kým to nie je potrebné. Medzitým uvaríme vo veľkej panvici huby, cibuľu a cesnak v horúcom oleji na miernom ohni asi 5 minút alebo dokiaľ nebude cibuľa jemná. Pridajte nevarenú ryžu. Varte a miešajte asi 5 minút viac alebo dokiaľ nebude ryža zlatohnedá.

• Krok 2

  Pomaly pridajte 1 šálku vývaru do zmesi ryže za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte ďalšiu 1/2 šálky vývaru, cukety a mrkvy do ryžovej zmesi za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte ďalší 1 šálka vývaru, 1/2 šálky naraz, za stáleho miešania, kým sa vývar nevstrebáva. (Malo by to trvať asi 20 minút.)

• Krok 3

  Zvyšný 1/2 šálku vývaru zamiešajte do ryžovej zmesi. Varte a miešajte, kým ryža nie je mierne krémová a jemná. Vmiešajte fazuľa a parmezán; teplo cez. Podľa potreby posypte petržlenom a syrom.

• Krok 4

  Poskytuje 4 hlavné jedlá alebo 6 porcií bočného taniera

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 340 kalórií (3 g nasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 9 mg cholesterolu, 1074 mg sodíka, 53 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 15 g proteínu.