Obsah:
„Pravidlá trenia“ sú voľné a bez fantázie. Existuje široká definícia toho, čo sa týka, a v rámci toho je to kuchárske ihrisko (alebo príslovečný cukrík) s korením, bylinkami a korením.
Čo je to rub?
Rub je zmes bylín, korenín a ochucovadiel, ktoré sa voľne nanášajú na vonkajšiu vrstvu mäsa, hydiny alebo rýb. Soľ je vždy skvelým východiskovým miestom pre trenie. Pomáha prenikaniu rubu a zaokrúhľuje a spája chute prísad. Cukor je tiež populárnym doplnkom k odieraniu, pretože pri vystavení vysokému teplu karamelizuje. Ak pridávate cukor, urobte ho striedmo, pretože ľahko horí. Ak používate semená, orechy, bylinky alebo koreniny, nezabudnite ich najskôr rozdrviť, aby ste uvoľnili všetku ich chuť. Jediným skutočným pravidlom je, že neexistuje správna alebo nesprávna zmes. Je to všetko záležitosť osobného výberu!
Suché rubíny
Sú to zmesi obsahujúce ľubovoľný počet sušených bylín a korenín. Suché handry priliehajú pomocou prirodzenej vlhkosti mäsa, hydiny alebo rýb.
Čas varenia grilovaných potravín
Testovanie teploty grilu
Vlhké ruby
Vlhký trieť má do korenín a bylín vlhkú prísadu. Bežné prísady pridané za účelom mokrého trenia môžu zahrnovať, ale nie sú obmedzené na: horčicu, jemne nasekaný cesnak, olej, chren a jogurt. Vlhké ruby sa tiež nazývajú pasty, ktoré označujú ich konzistenciu. Ľahšie priľnú k jedlu ako k suchému povrchu.
Tipy na plynový gril
Tipy na osvetlenie grilov na drevené uhlie
Použitie rubínov
- Trieť by mal mať čas na vypracovanie svojej mágie.
Ukladanie rubov
- Suché utierky sa uchovávajú v tesne uzavretých nádobách až 6 mesiacov.
- Ak plánujete skladovanie veľkej dávky suchého trenia, použite naposledy zakúpené sušené bylinky a koreniny. Väčšina z nich stráca chuť po otvorení fľaše 9 mesiacov až rok.
- Mokré poťahy sa zvyčajne udržia v chladničke niekoľko týždňov.
