Ak sa biele víno podáva príliš studene, zníži sa skutočný charakter, chuť a aróma. Ak sa červené víno podáva príliš teplo, zmení to vyváženosť aromatických zložiek a znemožní chuť vína. Staré pravidlo o podávaní červeného vína pri izbovej teplote už neplatí, pretože väčšina izieb je dnes udržiavaná teplejšia ako v minulosti. Najlepšie je, ak sa červené víno chladí niekedy tak krátko (10 minút v vedre na ľad alebo 30 minút v chladničke), aby sa dosiahlo správnej teploty. Tu je niekoľko usmernení pre teplotu.
Druh vína Podávané teploty Šampanské a šumivé vína 45 ° F Sauvignon Blancs a Rieslingovia 45 až 55 stupňov F Chardonnays 55 až 60 stupňov F Svetlejšie červené (Beaujolais, Rulandské modré) 55 až 60 stupňov F Sauternes 58 až 62 stupňov F 60 až 65 stupňov F Porty 62 až 65 stupňov F Skladovacie teploty: Ak bude víno skladované pri nízkych teplotách (70 stupňov F), bude víno starnúť rýchlejšie. Kolísanie teploty nie je dobré ani pre víno. Preto je najlepšie uchovávať červené aj biele víno v chladničke, kde viete, že sa nezohrejú alebo nezažijú divoké výkyvy teploty. (Samozrejme, ak máte vínnu pivnicu, mali by ste si tam svoje víno skladovať.) Fľaše skladujte na bokoch, aby zátky nezmizli.
