Kuracie krtko enchiladas lepšie domy a záhrady

prísady

1 2 libra kuracie mäso
3 šálky rúry na pečenie Krtek
1 šálka drveného syra Chihuahua alebo Monterey Jack (4 oz.)
8 8-palcových tortíl z múky, zahriate
½ šálky rozpadla queso freska (2 oz.)
½ šálky vyrezal čerstvý koriander

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 375 ° F. Odstráňte kurča z kostí; zlikvidujte pokožku a kosti. Kuracie mäso rozdrvte pomocou dvoch vidličiek (mali by mať asi 3 šálky). Vo veľkej mise skombinujte kuracie mäso, 1 šálka kura pečenej rúry a syra Chihuahua.
Krok 2
Rozložte ďalší 1 šálka krtka v 3-qt. pravouhlý pekáč. Rozdeľte kuraciu zmes na tortilly; zrolovať tortilly. Položte švy dolu do pekáča. Vrchná časť so zvyškom 1 krtka.
Krok 3
Zakryte fóliou a pečte 35 minút. Posypte freskou queso. Pečené, odkryté, o 10 minút viac alebo do zahrievania. Posypeme koriandrom.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 463 kalórií (6 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 8 g mononenasýteného tuku), 95 mg cholesterolu, 1109 mg sodíka, 42 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 7 g cukru, 32 g proteínu.

Omáčka na pečenie rúry na pečenie

prísady

6 šálok vody
3 oz sušené mulato chile papriky
2 unce sušených paprík ancho chile
2 oz sušené pasilla chile papriky
Nasekané celé šálky dát 1 šálka
1 libra tomatillos, lúpané
2 zväzky zelenej cibule nakrájané na kúsky s veľkosťou 2 až 3 palce
1 šálka mandlí
½ šálky sezamových semienok
6 strúčikov cesnaku, pozdĺžne na polovicu
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
10 šálok kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
2 6-palcové kukuričné tortilly, roztrhané
2 lyžičky soli
1 lyžička sušeného oregana, drvené
1 lyžička mletého kmeňa
½ čajovej lyžičky mletého koriandra
¼ šálka pomarančovej šťavy

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 450 ° F. Vo veľkej panvici privádzajte vodu do varu. Vložte všetku sušenú papriku do pekáča. Pečte 1 až 2 minúty alebo len voňavo; cool. Odstráňte a zlikvidujte stonky a semená. * Do dusiacej vody pridajte papriku a dáta. Odstrániť z tepla a nechať stáť 20 minút, za občasného miešania. Vypustite, rezervujte 2 šálky namáčacej kvapaliny.
Krok 2
Medzitým v panvici kombinujte ďalších päť prísad (prostredníctvom cesnaku). Pokvapkajte olejom; hodiť na kabát. Pečte 18 až 20 minút alebo, kým sa opekajú orechy a semená a zelená cibuľa nie je svetlohnedá za občasného miešania; cool. Znížte teplotu rúry na 375 ° F.
Krok 3
V mixéri skombinujte papriku so zmesou 2 pohárov namáčacej kvapaliny. Zakryte a premiešajte, kým sa nevytvorí pasta. Preceďte cez stredne veľké sito do stredne veľkej misy; zlikvidujte pevné látky. V mixéri kombinujte tomatillo zmes, 2 šálky vývaru a tortilly. Prikryte a miešajte, až kým nebude hladký. Preceďte cez sito s veľkosťou ôk do pekáča; zlikvidujte pevné látky. Vmiešajte pyré z pyré, zvyšných 8 šálok vývaru, soľ, oregano, rasca a koriander.
Krok 4
Pečieme 2 hodiny, 20 minút alebo do mierneho zahusťovania a stmavnutia, za občasného miešania. (Alebo vložte zmes do holandskej pece s 6 kvartami. Nechajte ju variť; znížte teplo. Varte nezakryté, 1/2 hodiny, často miešajte.) Miešajte v pomarančovej šťave.