Obsah:
prísady
Smery
-
Vyhrievajte rúru na 375 stupňov F. Vo veľkej mise kombinujte 1 - 1 šálky múky, 1 šálka granulovaného cukru, hnedého cukru, škorice a 1/2 lyžičky soli. Prstami pracujte s maslom do múčnej zmesi, až kým sa nezačne držať spolu. „Vyskúšajte to práve okolo rozpadnutej fázy, “ hovorí Scott. Polevu môžete pripraviť vopred, skladujte ju až týždeň v chladničke alebo mesiac starostlivo zabalené a zmrazené. „Rád by som si niečo nechal po ruke a potom urobil jednotlivca sviežim jedlom jablkom zapečeným v šálku ramekínu alebo pudingu.“
-
V 4-kvartovej miske premiešajte jablká a citrónovú šťavu. „Páči sa mi, že moje jablká sú trochu hrubšie ako koláč, “ hovorí Scott. „Nakrájajte ich na príliš tenké plátky a jablká sa zrútia a uvaria na omáčku.“ Keď pridávate citrónovú šťavu, zrieknite sa stlačovača a prsty chytte semená. „Milujem efektívnosť a radosť z používania rúk na varenie, “ hovorí Scott. V malej miske kombinujte 1/4 až 1/2 šálky cukru, 1 lyžicu múky, soli a muškátového orecha. „Ľahká mriežka čerstvého muškátového orecha dobre pôsobí proti kyslosti a sladkosti jabĺk.“ Ako uvádza Scott, použite menšie množstvo cukru na sladšie jablká.
-
Jablká posypte zmesou cukor-muškátový orech, potom rukami zmiešajte. Halu vložte do jemne maslového pekáča na pečenie s 2 kvartami. „Jablká sa počas varenia poriadne zhroutia, preto je dôležité ich zhromaždiť nad okraj pekáča, “ hovorí Scott. "V opačnom prípade môžete skončiť s potopeným ostrým." Zakryte hornú časť jabĺk zmesou strúhanky a podľa potreby rozdeľujte veľké kúsky.
-
Najskôr zakryte ostrý pergamen a potom fóliu. „Tým sa vylučuje šanca, že sa akákoľvek chuť z plechovky dostane do chrumkavého tvaru, “ hovorí Scott. Položte na plech potiahnutý fóliou a pečte v predhriatej rúre po dobu 20 minút. Opatrne odstráňte fóliu a papier z opačnej strany panvy (aby ste pred tvárou a rukami nestratili paru). Návrat do rúry; Pečte o 30 až 40 minút viac alebo dovtedy, kým nie je zlatý vrch a jablká sú iba jemné, keď sú prepichnuté špičkou nožového noža. Aby sa zabezpečilo, že sa múka v náplni uvarí, pečte dovtedy, kým z ovocia nevytvorí zahustená šťava. Pred podávaním nechajte vychladnúť 15 až 30 minút. Podávajte so šľahačkou alebo Scottovou omáčkou z bohatého pudingu. Poskytuje 10 porcií.
*
Na mletie svojej vlastnej škorice vložte do mlynčeka na korenie alebo do mlynčeka na kávu vyhradeného len na korenie 1 až 1/2-palcový úsek tyčinky škorice; rozdrviť na jemný prášok.
**
Rošt muškátový orech s muškátovým orieškom strúhadlo (nájdete v obchodoch s kuchynským riadom a niektorých supermarketoch).
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 368 kalórií (8 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 33 mg cholesterolu, 237 mg sodíka, 64 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 46 g cukru, 2 g proteínu.Bohatá pudingová omáčka
prísady
Smery
-
Zahrejte mlieko a vanilkové bôby, skrútené, aby vytvorili modriny a uvoľnili esenciu, ale nerozdelené, v stredne veľkom nereaktívnom hrnci tesne pod bodom varu. Odstráňte z tepla a nechajte sedieť 10 minút, aby vanilkové bôby vylúhovali mlieko.
-
Keď mlieko presakuje, šľahajte vaječné žĺtky a cukor. Odstráňte vanilkové bôby a pomaly zahrejte horúce mlieko do zmesi cukru a vaječného žĺtka. premiestnite späť panvicu a vráťte panvicu do sporáka. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým puding nenatiahne zadnú stranu lyžice. V žiadnom momente by sa puding nemal dostať do varu alebo do varu. Odstráňte z tepla a zamiešajte ťažký krém. Nalejte cez sitko s jemnými okami a zamiešajte vanilkový extrakt a soľ. Mierne vychladnúť; prikryte a chladte.
