Obsah:
prísady
Smery
-
Kefa vydrží 1 polievková lyžica oleja. Na drevené uhlie usporiadajte okolo horúcej panvice stredne horúce uhlie. Testujte stredné teplo nad panvou. Umiestnite endive na grilovací stojan priamo nad stredne horúce uhlie. Prikryte a grilovajte asi 4 minúty alebo do mierneho spálenia, otáčaním raz do polovice počas grilovania. Premiestnite endogénne k nepriamemu teplu priamo nad odkvapkávacej miske; prikryte a grilovajte asi o 15 minút viac alebo len dovtedy, kým nezačnú listy stávať priesvitné ** a jadro je možné prepichnúť vidličkou. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredne vysokú. Upravte na nepriame varenie. Gril podľa pokynov.) (Ak používate romaín alebo radicchio, prikryte a grilujte priamo na stredne vysokej teplote asi 4 minúty alebo do mierneho spálenia, otáčanie raz v polovici doby grilovania. Vynechajte grilovanie na nepriame teplo.)
-
Na štyri šalátové misky položte vyrezané bočné strany. Najlepšie s Gorgonzolou a vlašskými orechmi. Pokvapkajte starým balzamovým octom a zvyšným 1 lyžicou oleja.
*
Ak nenájdete starý balzamový ocot, použite normálny balzamový ocot. Vložte 1 šálku octu balsamico do stredného hrnca; priviesť do varu; znížiť teplo. Opatrne varte, odkryte, počas 15 až 18 minút alebo kým sa nezníži na 1/3 šálky. Pred použitím vychladnite. Skladujte v zakrytej nádobe po dobu až 1 mesiaca.
**
Ak sú vonkajšie listy príliš hnedé, pred podávaním endive ich odstráňte a zlikvidujte.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 262 kalórií (6 g nasýteného tuku, 5 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 20 mg cholesterolu, 275 mg sodíka, 7 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 7 g proteínu.
