Ako vyprážať bravčové kotlety bez fritézy lepšie domy a záhrady

Vyprážané bravčové kotlety sú základom večere. Sú rýchle a ľahké na opravu, relatívne lacné a hrajú sa pekne so všetkými druhmi chutí. Navyše si ich môžete užiť celoročne: Bravčové kotlety s vyprážanou panvičkou alebo vyprážané v rúre chutia obzvlášť vydatne a uspokojivo na jeseň av zime. Na leto sa dozviete, ako smažiť bravčové kotlety bez múky alebo iných vrstiev na rýchlu a ľahkú letnú večeru bez problémov.

Vyrobte si na večeru večer pancierované bravčové kotlety

Vyprážané bravčové kotlety môžu mať svet korenín. Máte náladu na mexiku? Musíte vyskúšať naše vyprážané bravčové kotlety v Salsa Verde. Choďte francúzsky s horčicovou glazúrovanou bravčovou kotletkou (samozrejme s horčicou Dijon). Juhovýchodná Ázia? Dostali sme vás zakryté Ginger Pork Chops s Curried Walnuts. A keď sa cítite ako šéfkuchár, vyskúšajte tieto globálne inšpirované špízové bravčové kotlety v štýle amerického štýlu Spice s rýchlym nakladaným šalotkom (obrázok vyššie).

Bez ohľadu na to, na ktorý roh zemegule sa obrátite, pokiaľ ide o recepty na vyprážané bravčové kotlety, najskôr musíte urobiť jedno kľúčové rozhodnutie: obložené alebo nezreagované? Ktorý výber je najlepším spôsobom, ako smažiť bravčové kotlety? Máme radi oboje.

Vo všeobecnosti budú vyprážané bravčové kotlety bez rezania zdravšie. Je to preto, že pri varení nasiakne veľa oleja počas varenia (proces im dodáva neodolateľne chrumkavý, zlatohnedý povlak).

Pretože pre každý štýl varenia je čas a miesto, máme pokyny na smaženie bravčového kotleta s dychom a bez neho. Máme tiež strednú pôdu, ktorú milujeme: bravčové kotlety vyprážané v peci, doplnené ostrým náterom, ale vyrobené bez oleja na varenie.

Tip na načasovanie: Ako dlho môžete Pan-Fry Bravčové kotlety

Nižšie sú uvedené podrobné pokyny, ako vyprážať bravčové kotlety. Ak však chcete jednoducho vedieť, ako dlho budú panvové kotlety smažiť, tu sú naše pokyny priamo od profesionálov v našej testovacej kuchyni:

V prípade vykostených alebo vykostených rebier alebo bedier nakrájaných na plátky narezané o ½ až ¾ palca silné, varte na miernom ohni 6 až 8 minút, až kým nie sú vonkajšie hnedé a do bravčových registrov vložených okamžitým teplomerom s teplotou 145 ° F. raz uprostred varenia.

Ako na Pan-Fry Chops s Dýchaním

Tajomstvo č. 1 na udržiavanie panvovej kotlety jemnej a vlhkej? Pred varením používajte tenké kotlety alebo rozdrvené mäso. Hoci hrubé kotlety sú vynikajúce na pomalé varenie, sú zložité rýchlo ich smažiť bez toho, aby ich vyschli.

To je dôvod, prečo tento príjemný spôsob výroby vykostených bravčových kotletiek, ktorý sa opeká na panvicu, začína narovnaním kotleta mäsovým tónom (Norpro Meat Pounder 19, 99 $, Amazon). Potom ponorte, chlieb a smažte na svieži, zlatý kôra a vlhké, jemné mäso.

Získajte recepty z bravčového mäsa s receptami Jablká a Zelenina

Začnite so štyrmi vykostenými bravčovými kotletami (každé 4 až 5 uncí) a pokračujte ďalej, aby ste sa naučili náš obľúbený spôsob výroby obaľovaných bravčových kotletiek s vyprážanou panvicou:

Sezónne Chopy

Nasekajte kotlety so soľou a korením podľa potreby.

Libra bravčové kotlety

Každú vykostenú kotletu vložte medzi dva listy voskovaného papiera alebo plastového obalu. S plochou stranou mäsovej paličky alebo valčeka buďte bravčové mäso s hrúbkou thickness až ½ palca.

Pripravte vaječný dip

V plytkej miske rozdrvte 1 vajce vidličkou; vmiešajte 2 lyžice mlieka alebo vody.

Pripravte Dýchanie

Umiestnite jednu z nasledujúcich možností dýchania na inú plytkú misku alebo tanier. S výnimkou múky budete potrebovať asi ¾ až 1 šálku dychu na štyri kotlety.

Múka: Viacúčelová múka. Použite asi ⅓ až ½ šálky viacúčelovej múky. Môžete ho okoreniť pridaním ½ lyžičky pravidelnej alebo ochutenej soli a ¼ lyžičky mletého čierneho korenia alebo zmesi ½ lyžičky soli, ½ lyžičky papriky a ¼ lyžičky mletého čierneho korenia. Môžete tiež použiť jednu z vašich obľúbených koreninových zmesí.
Rozdrvené sušienky: Sušienky vložte do uzatvárateľného plastového vrecka; na ich rozdrvenie použite valček. Počet sušienok, ktoré potrebujete, závisí od toho, aký typ sušienok používate. Použite túto príručku.
Suchá strúhanka na chlieb: Kúpte omrvinky pripravené na použitie v jednoduchých alebo ochutených odrodách.
Panko: Nakrájané na väčšie vločky, ako bežné drobky suchého chleba, tieto omrvinky v japonskom štýle dodajú vašim panvovým kotletám vyprážané mäso navyše.
Vypchávacia zmes: Pripravené zmesi na vyprážanie chleba robia rýchle a pohodlné dýchanie. Jednoducho vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a rozdrvte pomocou valčeka.

Vyskúšajte naše náhradky zdravých chlebových drobčekov

Dip, Coat a Fry Pork Chops

Ponorte obe strany bravčového kotleta do zmesi vaječného mlieka a potom do požadovaného chleba. V 12-palcovej ťažkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo repkového oleja na stredne vysokú teplotu. Varte kotlety 3 až 4 minúty na každú stranu, až kým nie je zvonka zlatohnedá a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do bravčového registra zaregistruje teplotu 145 ° F. Pred podávaním nechajte kotlety stáť najmenej 3 minúty.

Chata 12-palcová liatinová zručnosť, 26, 99 dolárov, Amazonka

Ako Pan-Fry kotlety bez dýchania

Ak dúfate, že sa dozviete, ako smažiť bravčové kotlety bez múky alebo iného chleba pre rýchlejšiu alebo zdravšiu voľbu, najjednoduchším spôsobom je ich opečenie na panvici olejom. Tu je návod.

Vyberte si vykostené alebo kosťové rebrá alebo bedrá, nakrájané na hrúbku ½ až ¾ palca.
Posypeme kotlety soľou, mletým čiernym korením alebo obľúbenou korenistou zmesou.
Na štyri kotlety zahrievajte 2 lyžičky rastlinného oleja alebo olivového oleja vo veľkej panvici na miernom ohni.
Varte kotlety po dobu 6 až 8 minút, až kým nie sú na vonkajšej strane hnedé, a teplomer s okamžitým odčítaním teploty vložený do bravčového mäsa zaznamenáva teplotu 145 ° F.
Pred podávaním nechajte kotlety stáť najmenej 3 minúty.

Ako si vyrobiť bravčové kotlety z rúry na pečenie

Pre ešte jednoduchší spôsob vyprážania bravčového kotleta vyskúšajte túto väčšinou rúru na pečenie.

Získajte recept na pečené bravčové kotlety na rúre

Pripravte si kotlety (a rúry)

Na túto metódu môžete použiť vykostené alebo vykostené kotlety. Použite štyri kotlety z bravčovej panenky (spolu 1, 5 až 1, 75 kg). Každá kotleta by mala byť rezaná ½ až ¾ palca. Odrežte tuk z kotletiek. Predhrejte rúru na 425 ° F.

Dip, Coat a Bake Pork Chops

Pripravte namáčanie a dýchanie vajec ako je uvedené vyššie. Ponorte obe strany bravčového kotleta do zmesi vaječného mlieka a potom do požadovaného chleba. Usporiadajte potiahnuté kotlety v jednej vrstve v plytkej pekáčke. Pečieme odkryté po dobu 20 až 25 minút alebo dovtedy, kým sa neukončí bravčové mäso (145 ° F s teplomerom s okamžitým odpočtom). Pred podávaním nechajte kotlety stáť najmenej 3 minúty.

Pekáč na pečenie, 18, 92 dolárov, Amazon

Ako skontrolovať donášku z bravčovej kotlety

Tvoja matka alebo babička pravdepodobne uvarila peklo z vyprážaných bravčových kotletiek! Dnešné bravčové mäso je však chudšie ako v minulosti a pri varení môže rýchlo vyschnúť. V skutočnosti je na štiepku, ktorá je šťavnatá a svieža, zameraná na malú ružovú farbu v strede - šťavy sú číra.

Ako ružové? Jediným spôsobom, ako zistiť, je použitie teplomeru s okamžitým čítaním (kompaktný digitálny skladací teplomer, $ 15, tabuľka Sur la): Vložte stopku teplomera vodorovne do stredu rezanky, ďaleko od kostí a tuku. Vnútorná teplota by mala byť najmenej 145 ° F a potom 3 minúty odpočinku. V tomto okamihu bude vaše bravčové mäso v bezpečí jesť - napriek tomu bude stále vlhké, svieže a jemné.

Až nabudúce dostane váš obchod s potravinami bravčové kotlety, pripravte všetky testovacie metódy na vyprážanie bravčových kotletiek a zistite, ktorá verzia vaša rodina má najradšej.