Obsah:
Začnite tým, že na pár minút predhrievate suchú panvicu na miernom ohni. Pridajte suché chilli papričky na panvicu a o chvíľu ustúpte, aby sa mohli rozptýliť dráždivé výpary (ak máte odsávač pár, použite ho). Papriky varte 3 až 4 minúty, občas otáčajte, kým sa opekajú. Odstráňte z tepla a nechajte panvicu krátko vychladnúť.
Paru Peppers zmäknite
Vráťte panvicu do sporáka a pridajte asi palec vody. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, pridajte papriku. Vyberte panvicu z tepla, zakryte vekom a nechajte odstáť 20 minút, kým paprika nezmäkne.
Papriky by mali byť bacuľaté
Akonáhle papriky zmäknú, vypustite ich a rezervujte asi 1/3 šálky varnej tekutiny. Odstráňte stonky z papriky a zlikvidujte.
Zmes do hladka
Tento krok môžete urobiť buď ponorným mixérom alebo mixérom na doske. Ak používate ponorný mixér, preneste papriku do vysokej, úzkej odmerky. V prípade mixéra na dosku preneste papriku do nádoby na mixér. Miešajte do hladkého pridávania vyhradenej namáčacej kvapaliny podľa potreby, aby sa vytvoril hladký pyré. Používajte podľa pokynov v recepte pre Texas Red Chili.
Ak chcete použiť opekané papriky v iných pokrmoch, skúste pridať čajovú lyžičku pyré z pyré do svojho obľúbeného receptu s guacamole alebo zeleninovou polievkou. Môžete tiež zmiešať čajovú lyžičku alebo dve pyré s štvrť šálkou olivového oleja a pred grilovaním ju preliať steakmi alebo kuracími prsiami.
