Obsah:
prísady
Smery
-
Zarovnajte bochník s rozmermi 9 x 5 x 3 palce s fóliou a preťahujte fóliu cez okraje panvy. Maslová fólia; posypeme malým množstvom kukuričného škrobu. Odložte bok.
-
Do silného 2-kvartového hrnca pridajte cukor, kukuričný sirup a vodu. Miešajte raz len na navlhčenie cukru. Pripnite kandizovaný teplomer na bok panvy. Umiestnite na mierne teplo a privarte k varu bez miešania. Pokračujte vo vare miernou stálou rýchlosťou, kým teplomer nezaznamená 295 ° F, stupeň tvrdej trhliny (35 až 40 minút). Teplo upravte podľa potreby, aby sa udržal stabilný var.
-
Vyberte panvicu z tepla. Vyberte teplomer. Vo veľkej mise * porazte vaječné bielky elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno). Horúcu zmes postupne nalievajte v tenkom prúde na vaječné bielky, pričom ju miešajte elektrickou miešačkou strednou až vysokou rýchlosťou. (Pridajte zmes pomaly, bez toho, aby ste ju zastavili, aby ste zaistili správne premiešanie, nepoškriabte po stranách.)
-
Pridajte vanilku. Pokračujte v bití pri vysokej rýchlosti, až kým cukríky nebudú veľmi husté a menej lesklé (5 až 6 minút). Pri zdvíhaní šľahačov by zmes mala spadnúť do stuhy, kopca na seba a potom pomaly zmiznúť do zostávajúcej zmesi.
-
Okamžite zamiešajte citrónovú kôru a pistácie. Potiahnite gumovú stierku nepriľnavým sprejom. Pomocou špachtle rýchlo nalejte nugátovú zmes na pripravenú panvicu. Keď je nugát pevný, pomocou fólie ho vytiahnite z nádoby. Miesto na doštičku. Nôž natrite nepriľnavým sprejom. Rezané na 2 1 / 2x3 / 4-palcové kúsky. Ľahko potiahnite kúsky práškového cukru. Zabaľte každý kus do plastového obalu. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 týždne.
Tipy
Použite misku s pogumovaným dnom alebo umiestnite vlhkú kuchynskú utierku alebo papierovú utierku pod miešaciu misku, aby ste ju udržali na svojom mieste, aby vaše ruky mohli voľne poraziť zmes vaječných bielkov a súčasne pokvapkali v zmesi cukroviniek.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 121 kalórií (1 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 1 mg cholesterolu, 18 mg sodíka, 26 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 25 g cukru, 1 g proteínu.
