Obsah:
prísady
Smery
-
Vo veľkej mise porazte oleo elektrickým mixérom na strednú až vysokú rýchlosť po dobu 30 sekúnd. Pridajte 1 šálku cukru a soľ. Beat, kým sa kombinovať, občas škrabanie misy. Pomocou mixéra porazte čo najviac múky. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte zvyšnú múku a arašidy. Rozdeľte cesto na polovicu. Ak je to potrebné, zabaľte porcie a ochlaďte 30 až 60 minút alebo kým cesto nie je dostatočne pevné na to, aby s ním mohlo manipulovať. Umyte a vysušte šľahače.
-
Predhrejte rúru na 300 stupňov F. Na mierne múkucom povrchu rozvaľkajte polovicu cesta po hrúbke 1/4 palca. Pomocou rezačky na šišky s veľkosťou 2-1/2 palca ** sa cesto vyseká. Krúžky na cesto umiestnite 1 palec od seba na nevymastenú plachtu. Použite kruhy na cesto zo stredu krúžkov, aby ste vyrobili súbory cookie Duce (pozri recept, nižšie), alebo znova skúste vytvoriť ďalšie krúžky.
-
V strednej miske porazte vaječné bielky čistými metličkami s elektrickým mixérom a porazte vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy (zvlnenie špičky). Postupne pridávajte 1/2 šálky cukru, asi 1 polievkovú lyžicu naraz, bitím vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno). Ak je to potrebné, zafarbte zmes vaječných bielkov s požadovanou farbou potravinárskeho farbiva. Lyžicu vaječnej bielej zmesi vložte do vrecka na pečivo vybaveného malou otvorenou špičkou hviezdy. Zmes vaječných bielkovín ozdobne nanášajte na každý krúžok cesta, alebo rozotrite zmes vaječných bielkov na krúžky cesta pomocou tenkej kovovej špachtle. V prípade potreby posypte zmesou vaječných bielkov na krúžky cesta červeným a zeleným cukrom.
-
Pečte v predhriatej rúre 16 až 18 minút alebo dovtedy, kým vrcholy nie sú veľmi ľahko zhnednuté a do vrstvy pusinky sa uložia sušienky. Prenos cookies do drôteného stojana; nechaj sa vychladnúť. Vytvára asi 40 orechových prsteňov a 20 sušienok typu Duce.
Duce Cookies:
Umiestnite výrezy v strede 1 palec od seba na osobitný nemastný koláč cookie. Pečte v rúre s teplotou 300 ° F počas 12 až 14 minút alebo dovtedy, kým vrcholy nie sú veľmi ľahko zapečené. Prenos cookies do drôteného stojana; nechaj sa vychladnúť. Rozložte asi 1/4 čajovej lyžičky požadovanej arómy džemu alebo marmelády na plochú stranu polovice koláčikov. Horná časť so zvyšnými cookies, ploché strany dole. Pred podávaním cookies posypte práškovým cukrom.
* Opekané lieskové orechy (čučoriedky):
Lístky lieskových orechov (filberty) sa rozprestierajú v jednej vrstve na plytkej pekáčke. Pečte v rúre s teplotou 350 ° F 10 až 15 minút alebo do svetložltej hnedej farby, pozorne sledujte a miešajte raz alebo dvakrát, aby orechy nespálili. Mierne vychladnúť. Položte orechy na čistý kuchynský uterák, preložte uterák cez vrch a silno trite, aby ste odstránili kožu.
**
Ak nemáte rezačku na šišky, urobte výrezy pomocou kruhovej frézy s rozmermi 2 - 1/2 palca. Potom pomocou výrezov s priemerom 1 palec urobte výrezy v strede kruhov cesta 2 - 1/2 palca.
Tipy
Prstencové maticové krúžky alebo duce Cookies medzi listami voskovaného papiera vo vzduchotesnej nádobe; pokrytie. Uchovávajte Nut krúžky pri izbovej teplote až 3 dni alebo zmraziť až 3 mesiace. Cookies Duce uchovávajte v chladničke až 1 deň alebo mrazom až 3 mesiace.
