Rajský chlieb | lepšie domy a záhrady

prísady

5 - 5, 5 pohárov viacúčelovej múky
2 balenia aktívneho sušeného droždia
2 lyžičky jemne rozdrvenej pomarančovej kôry
1 ¼ šálky vody
⅓ šálky masla
⅓ pohár medu
3 lyžice granulovaného cukru
1 ½ čajovej lyžičky anízového semena, drvené
1 lyžička soli
1 lyžička mletého palcátu
1 vajce
1 šálka hrozienok
1 šálka nahrubo nakrájaných pekanových orechov
1 lyžica masla, rozpustené
½ šálky preosiateho práškového cukru
1 - 2 čajovej lyžičky pomarančovej šťavy

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej miske kombinujte 2-1 / 2 šálky múky, droždia a pomarančovej kôry; zrušil. V miernom hrnci zohrejte a premiešajte vodu, 1/3 šálky masla, medu, granulovaného cukru, semien anízu, soli a palcátu až do zahriatia (120 ° F až 130 ° F) a maslo takmer roztavte. Pridajte zmes masla a vajec do múky. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, neustále stieranie stranách misy. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte hrozienka, pekanové orechy a čo najviac zvyšnej múky.
Krok 2
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostávajúcu múku dostatočne premiešajte, aby sa vytvorilo mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkovo 6 až 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky a raz otočte, aby ste namočili povrch cesta. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 3
Punch cesto dole. Vyprážajte cesto na ľahko múčnom povrchu; rozdeliť na polovicu. Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Medzitým jemne namažte dve bochníky s rozmermi 8 x 4 x 2 palce.
Krok 4
Tvarujte polovice cesta na bochníky poklepaním alebo valcovaním. Ak chcete tvarovať poplácaním, jemne poplácajte a štipnite, zastrčte okraje pod. Ak chcete tvarovať valcovaním, rolujte každú ľahko na polovičný povrch do 12x8 palcového obdĺžnika. Každý obdĺžnik nakláňajte od krátkej strany. Utesnite švy prstami.
Krok 5
Vložte polovice cesta do pripravených panvíc. Prikryte a nechajte vykysnúť na teplom mieste až do veľkosti cesta (asi 45 minút).
Krok 6
Pečte v rúre s teplotou 350 ° F po dobu 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým pri miernom poklepaní nezaznie chlieb dutý (ak je to potrebné, posledných 10 minút pečenia voľne prikryte fóliou, aby sa zabránilo prehriatiu). Z panvice okamžite vyberte chlieb. Kefa s rozpusteným maslom. Ochladzujte na drôtených stojanoch.
Krok 7
V malej miske skombinujte práškový cukor a dostatok pomarančovej šťavy, aby ste dosiahli konzistenciu mrholenia. Pokvapkajte cez chladené bochníky. Vytvára 2 bochníky (24 porcií).