Papriky plnené quinoa a špenátom lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 14, 5 unca plechovky na zeleninu
• ⅓ šálku rýchleho varenia jačmeňa
• ⅓ šálky quinoa, opláchnuté a vypustené
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na rez
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 šálky nakrájané čerstvé huby
• 1 14, 5 unca môže nakrájané paradajky nakrájané
• ½ z 10-uncového balenia mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a dobre odvodneného alebo 3 šálky čerstvého špenátu
• ¼ lyžička soli
• ¼ lyžička mletého čierneho korenia
• 1 ¼ šálky drveného syra Monterey Jack s paprikami jalapeño alebo syrom Monterey Jack (5 uncí)
• 3 veľké červené papriky

Smery

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 400 ° F. V strednom hrnci varte vývar. Pridajte jačmeň a quinoa. Návrat do varu; znížiť teplo. Cook, prikryté, asi 12 minút alebo do mäkka. Vypúšťanie, vyhradenie 1/3 šálky kávy; zrušil.

• Krok 2

  Vo veľkej panvici varte cibuľu a cesnak v horúcom oleji na miernom ohni 2 minúty. Pridajte huby; varte a miešajte 4 až 5 minút alebo do mäkka. Vmiešajte paradajky, špenát, soľ a čierne korenie. Pridajte quinoa zmes a 1/2 šálky syra; miešať kombinovať. Odstráňte z tepla.

• Krok 3

  Papriky nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Odstráňte a zlikvidujte semená a membrány z papriky. Ľahko posypte papriky ďalšou soľou a čiernym korením. Naplňte polovicu korenia zmesou quinoa. Vložte papriky naplnené stranami nahor do trojuholníkovej pekáčky na pečenie. Nalejte rezervovanú tekutinu do misky okolo papriky.

• Krok 4

  Pečieme zakryté po dobu 30 minút. odhaliť; plnené papriky so zvyškom syra. Pečieme, odkryté, ešte asi 10 minút alebo kým papriky nie sú krehké a syr nezhnedne.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 253 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 21 mg cholesterolu, 641 mg sodíka, 24 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 11 g proteínu.