Doskový údený losos s grilovanou paprikou lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 2 libra čerstvého alebo mrazeného filé z lososa s kožou
• 1 grilovaná doska (15x6 1 / 2x3 / 8 palca), ako je jelša alebo céder *
• ¼ šálky sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
• ¼ pohár balsamico
• 3 polievkové lyžice medu
• 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
• ½ čajovej lyžičky drveného červeného korenia
• 3 červené, žlté a / alebo oranžové papriky
• 3 polievkové lyžice tenkej plátky čerstvej bazalky
• 2 polievkové lyžice nasekanej olivy kalamata
• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 2 lyžičky balzamového octu
• ¼ lyžička soli
• ¼ lyžička mletého čierneho korenia
• ¼ šálka zelenej cibule nakrájanej na tenké plátky

Smery

• Krok 1

  Losos rozmrazte, ak je zmrazený. Opláchnite losos; osušte papierovými utierkami a odložte stranou. Pred grilovaním nechajte dosku grilu namočiť v dostatočnom množstve vody, aby ste ju zakryli najmenej 1 hodinu.

• Krok 2

  Pre marinádu v malej miske kombinujte sójovú omáčku, 1/4 šálky ocot, med, zázvor a drvené červené korenie. Vložte lososa do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka vloženého do plytkej misky. Nalejte marinádu na lososa. Pečaťový vak; otočte tašku tak, aby sa losos potiahol marinádou. Marinujte v chladničke 1 hodinu, občas sa otočte. (Marinovanie dlhšie dodá ryby príliš silnú arómu.) Vyberte lososa z marinády; vyhodiť marinádu.

• Krok 3

  V prípade grilu s plynovým alebo dreveným uhlím grilovajte sladké papriky na stojane zakrytého grilu priamo na strednom ohni 10 až 12 minút alebo do pľuzgierov a ohňa, občas sa otáčajte. Zabaľte papriku do fólie, ohnite okraje dokopy tak, aby obalili papriku; nechajte stáť 15 minút. Ostrým nožom uvoľnite okraje kože; jemne stiahnite kožu z prúžkov a zlikvidujte ju. Nakrájajte papriku na kúsky 1/2 palca, zlikvidujte stonky, semená a membrány.

• Krok 4

  Kým paprika stojí, dosku položte na stojan nekrytého grilu priamo na strednom ohni na 3 až 5 minút, alebo kým doska nezačne praskať a nefajčiť. Na grilovaciu dosku položte filet z lososa. Pokusom s vidličkou zakryte a grilovajte 18 až 22 minút alebo kým ryba nezačne tvoriť vločky.

• Krok 5

  V strednej miske premiešajte nasekané papriky, bazalku, olivy, olivový olej, 2 lyžičky octu, soľ a čierne korenie.

• Krok 6

  Losos posypte zelenou cibuľkou a podávajte so zmesou papriky.

Lososové koláče:

Chlad polovicu údeného lososa (asi 15 oz vareného lososa). Vo veľkej mise poraziť 1 vajce vidličkou; zamiešajte v 3/4 šálke mäkkých chlebových drobčekov, 1/4 šálky riedko nakrájanej zelenej cibule a 1 lyžicu čerstvej bazalky alebo koriandra. Chladený údený losos pomocou dvoch vidličiek vločkujte na malé kúsky. Do vločiek chleba pridajte vločkový losos; miešať kombinovať. Pomocou rúk vytvorte zmes do štyroch koláčov s hrúbkou 3/4 palca. Vo veľmi veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu masla a 1 lyžicu olivového oleja na miernom ohni. Usporiadajte koláče z lososa v jednej vrstve na panvici. Varte asi 8 minút alebo do konca (teplomer s okamžitým odčítaním vložený do stredu každého koláča registruje 160 ° F) a ľahko zapečte a otáčajte raz v polovici doby varenia. Na doplnenie polievky v malej miske premiešame 1/4 šálky majonézy, 1/4 šálky kyslej smotany, 1 lyžicu čerstvého koriandra, 1 lyžičku jemne rozdrvenej limetkovej šupky a 1 lyžicu limetkovej šťavy. Podávajte na torte z lososa. Poskytuje 4 porcie. Lososový koláč: 379 kalórií, 25 g bielkovín, 7 g uhľohydrátov, 27 g celkového tuku (7 g nasýteného tuku), 127 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 2 g celkového cukru, 8% vitamínu A, 5 Vitamín C, 264 mg sodíka, 6% vápnika, 9% železa

*Tip:

V sekcii spotrebného materiálu na grilovanie v predajniach hardvéru a spotrebného materiálu vyhľadajte mriežku.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 196 kalórií (1 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 62 mg cholesterolu, 197 mg sodíka, 5 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 3 g cukru, 23 g proteínu.