Údolie z údeného sumca lepšie domy a záhrady

prísady

4 - 6 kúskov z orechového alebo pekanového dreva
24 uncí čerstvých alebo mrazených filé z sumcov
1 polievková lyžica čierneho korenia alebo korenia Cajun
1 3 oz smotanový syr, mäkčené
¾ šálka hrubo syreného ostrého čedarového syra pri izbovej teplote (3 oz)
½ šálky majonézy alebo šalátového dresingu
½ čajovej lyžičky jemne rozdrvenej citrónovej kôry
1 lyžica citrónovej šťavy
1 čajová lyžička bourbon alebo brandy (voliteľné)
2 strúčiky cesnaku, mleté
¼ čajová lyžička vo fľaškovej omáčke z korenia
¼ šálky nakrájané na fľaše pečené červené papriky
2 polievkové lyžice nakrájanej zelenej cibule (1)
1 polievková lyžica nakrájanej nakrájanej papriky jalapeño, nakrájaná
petarda

Smery

Krok 1
Najmenej 1 hodinu pred varením dymom namočte kúsky dreva do dostatočného množstva vody na zakrytie. Vypustiť.
Krok 2
Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte suchou papierovou utierkou. Posypeme rybami so začerneným korením; votrite si prsty.
Krok 3
V fajčiarskom rošte na mastnotu; usporiadajte predhrievané uhlie, drenážne kúsky dreva a panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Položte ryby na rošt na gril na vodnú panvicu. pokrytie; fajčiť po dobu 45 až 60 minút alebo dovtedy, kým rybie vločky nebudú ľahko testované vidličkou. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie a vodu, aby sa udržala teplota a vlhkosť.
Krok 4
Keď je dosť chladno na manipuláciu, vločkové ryby. (Mali by ste mať asi 2 šálky.)
Krok 5
Vo veľkej mise skombinujte smotanový syr, syr čedar, majonézu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, bourbon (ak je to potrebné), cesnak a feferónku. Beat s elektrickým mixérom na strednú až vysokú rýchlosť, kým dobre premieša. Preložte sumce, papriku, zelenú cibuľu a papriku jalapeño.
Krok 6
Podávame so sušienkami.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 99 kalórií (2 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 23 mg cholesterolu, 127 mg sodíka, 1 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 6 g proteínu.