Sladké zemiakové noky lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 sladké zemiaky, ošúpané a štvrtky (1-1 / 3 libier)
1 šálka syra ricottou
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky muškátového orecha (voliteľné)
2 šálky viacúčelovej múky

Smery

Krok 1
Vo veľkej panvici varte sladké zemiaky, zakryté v dostatočnom množstve vriacej slanej vody, aby zakryli 25 až 35 minút alebo do mäkka. Odtok dobre; návrat na rovnakú panvicu. Zemiaková kaša na miernom ohni so zemiakovou masérkou, kým nebude hladká, aby sa mohla odpariť všetka vlhkosť.

Krok 2
Zemiaky preneste do veľkej misky. Vmiešajte syr ricotta, soľ, muškátový oriešok (ak sa používa) a 1-1 / 2 šálky múky. Na dobre mútenom povrchu sa miesi zvyšná 1/2 šálky múky, hnetie sa 2 až 3 minúty alebo kým cesto nevytvorí mäkkú guľu. Rozdeľte na 8 kusov. S dobre rozkvitnutými rukami prevracajte každý kus cesta do 12-palcovej guľatiny (priemer asi 1 palec). Rezajte guľatinu priečne na 1-palcové kúsky. S pomúčeným prstom urobte jamku v strede každého kusu.
Krok 3
Gnocchi varte niekoľkokrát vo veľkom hrnci vriacej slanej vody 3 až 4 minúty alebo kým noky nestúpajú na hladinu vody. (Neprevaľujte.) Vyberte štrbinovou lyžičkou; odtok na papierové utierky. Prikryte, aby sa počas varenia zvyšných nokov udržiavalo teplo. Ak je to potrebné, noky s roztopeným maslom, strúhaným parmezánom a korením. Poskytuje 16 porcií postrannej misky (asi 96 gnocchi).

Tipy

Ochladené varené noky; vložte do jednej vrstvy na plech. Zmrazujte iba do tuhnutia. Prenos do plastového vrecka na mrazničky; pečať, štítok a zmrazenie do 1 mesiaca. Použit; pridajte do vriacej vody a varte 1 až 2 minúty alebo kým nie je zahrievaný; vypustiť.