Obsah:
Inštrukcie:
1. Zest má intenzívnu chuť, a preto ho kuchári tak oceňujú. Aby ste čo najlepšie využili túto vlastnosť, mali by ste sa ubezpečiť, že odstránite akúkoľvek bielu membránu ovocia, ktorá má horkú chuť. Na kysnutie ovocia použite na odstránenie vonkajšej farebnej šupky z dlhých prúžkov zeleninový šúpací stroj, nôž na rozrezanie alebo „zesterský nástroj“ (k dispozícii v kuchynských obchodoch). Pokúste sa vyhnúť kopaniu ovocia tak hlboko, že ste nakrájali na bielu spodnú kožu obklopujúcu ovocie; odrežte iba vrchnú farebnú vrstvu šupky.
2. Položte každý prúžok lúpania na doštičku, vonkajšiu stranu nadol. Ostrým nožom odrežte akúkoľvek bielu membránu priliehajúcu k spodnej strane prúžku.
3. Keď ste očistili prúžky celej membrány, použite kuchynské nožnice na jemné pritlačenie kôry na malé kúsky, ako je to znázornené.
4. Alebo použite francúzsky kuchársky nôž na krájanie kôry tak jemne, ako sa vám páči. Pevne zakrytá, chuť bude v chladničke niekoľko dní.
