Obsah:
- Krok 1: Miešajte cesto
- Krok 2: Tvarujte cesto do guľôčok
- Krok 3: Varte tortilly
- Ako si vyrobiť Tortilla chipsy
Máte radi ručné tortilly vo svojej obľúbenej mexickej reštaurácii? Získajte tú čerstvú chuť doma tým, že si vytvoríte vlastné kukuričné tortilly alebo múky. Proces je rovnaký pre múku aj kukuričné tortilly - menia sa iba zložky. Vytvorenie vlastných domácich tortíl to tiež netrvá dlho, takže je ľahký spôsob, ako sa mexická večera cítiť ešte výnimočnejšia. Postupujte podľa nášho trojstupňového sprievodcu, ktorý vám umožní pripraviť si vlastné tortilly doma, a vaša nasledujúca taco noc bude tou najchutnejšou vecou.
Krok 1: Miešajte cesto
Kukuričné tortilly začínajú masa harina, čo je kukuričná tortilla múka vyrobená z kukuričných jadier sušených na slnku. Nájdete ho v mexickom obchode s potravinami alebo v uličke mexických surovín vo vašom obchode s potravinami. Múky tortilly zvyčajne začínajú univerzálnou múkou.
Do kukuričných tortíl vložte 2 šálky masa harina do stredne veľkej miešacej misky. Pomocou rúk zmiešajte masa harinu s dostatočným množstvom vody, aby ste vytvorili pevné, ale vlhké cesto, ktoré je peknou valivou konzistenciou - niečo ako detská modelovacia hlina. Kukuričné tortilly budú pravdepodobne potrebovať 1 až 1 3/4 šálky vody. Začnite od najnižšej úrovne a podľa potreby pridajte ďalšie.
Do múky tortilly vložte 2 šálky univerzálnej múky, 1 prášok do čajovej lyžičky a 1/2 lyžičky soli do stredne veľkej miešacej misky. Nakrájajte na 2 polievkové lyžice skracovania, až kým sa kombinujú. Postupne pridajte 1/2 šálky teplej vody a premiešajte, až kým sa cesto nevezme do gule.
Tip: Ak je cesto suché a drobivé, mieste viac vody po 1 polievkovej lyžici.
Akonáhle budete spokojní s konzistenciou cesta, nechajte ho asi 15 minút odpočívať, aby ste vyrovnali vlhkosť a uľahčili mu cestovanie.
Vyrobte si lahodné farebné tortilly s prírodnými prísadami
Krok 2: Tvarujte cesto do guľôčok
Prstami rozdeľte cesto na 12 rovnomerných porcií a rozvaľkajte ich na gule.
Umiestnite jednu guľu medzi dva kusy voskovaného papiera, ktoré sú asi 7 palcov štvorcových. Ak máte lis na tortilla, teraz je čas ho vytiahnuť. Inak funguje valivý čap.
Ako si uľahčiť Enchiladas
Tortilovým lisom alebo valčekom vyrovnajte guľku cesta do 6-palcového kruhu medzi voskovanými kusmi papiera. Opakujte tento krok tvarovania so zostávajúcimi loptičkami.
Tip: Voskovaný papier udržujte na mieste až do času varenia, aby ste zabránili vyschnutiu tortíl a uľahčili transport.
Krok 3: Varte tortilly
Opatrne odlepte hornú vrstvu voskovaného papiera a položte tortilu stranou papiera nahor na nemazanú panvicu alebo rošt na stredne vysoké teplo. Keď sa tortilla začne zahrievať (malo by to trvať asi 20 sekúnd), odlupujte zvyšnú vrstvu voskovaného papiera.
Ako si vyrobiť najlepšie burritá
Ak vyrábate kukuričné tortilly, varte každú 2 až 2-1 / 2 minúty, občas sa točte, až kým tortilla nebude suchá a ľahko opečená, ale stále mäkká. (Poznámka: Kukuričné tortilly nie sú príliš hnedé.)
Ak pripravujete tortilly z múky, každú z nich varte 20 až 30 sekúnd alebo do opuchnutia a potom ich otáčajte a varte, až kým sa okraje mierne nezvlnia. Ak tortilly používate okamžite, zabaľte ich do fólie a potom ich odložte.
Pokyny pre Make-Ahead: Tortily dobre mrznú až na 1 mesiac. Naskladajte ich, oddelené dvoma vrstvami voskovaného papiera, a vložte do mraziaceho vrecka a zmrazte. Pred použitím rozmrazte.
Ako si vyrobiť Tortilla chipsy
Akonáhle ste urobili tortilly, je to len ďalší krok alebo dva, aby ste sa naučili, ako vyrobiť tortilla chipsy, ktoré sú chrumkavé a perfektné na naberanie salsy alebo domácej guacamole. Pre pečené tortilla chipsy predhrievajte rúru na 350 ° F. Potom na štyri čipy očistite štyri 7- až 8-palcové tortilly z múky alebo kukurice s olivovým olejom, rastlinným olejom alebo sprejom s nepriľnavým sprejom a podľa potreby ochutte (pridajte soľ, čili prášok, limetovú kôru alebo akékoľvek iné korenie, ktoré chcete). ). Každú tortilu nakrájajte na kliny. Rozložte kliny do pekáča s rozmermi 15 x 10 palcov. Pečieme 8 až 10 minút alebo kým nie sú hranolčeky chrumkavé a svetlo hnedé. Ochladzujte na drôtených stojanoch.
Pečenie nie je jediný spôsob, ako si môžete pripraviť domáce tortilla chipsy - môžete ich aj vyprážať. Začnite obložením plechu na pečenie papierovými utierkami a potom zahrievajte 1 palec rastlinného oleja vo veľkej ťažkej panvici alebo hrnci, kým olej nedosiahne 365 ° F. Rozdeľte osem 7-palcových tortíl z múky alebo kukurice na kliny. Pridajte kliny do horúceho oleja v dávkach a varte 1 až 2 minúty alebo do zlatohneda, raz otočte. Štiepky z oleja odstráňte štrbinovou lyžičkou a vypustite papierové utierky. Ak chcete, pridajte ďalší posyp soli. Potom pripravte svoj obľúbený recept na salsu!
Získajte recept: Vyprážané Tortilla Chipsy
