Rigatoni s baklažánom a sušeným paradajkovým pestom lepšie domy a záhrady

prísady

1 stredná cibuľa
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 stredne baklažán (asi 1 libra)
6 uncí sušených rigatoni alebo iných krátkych cestovín (napr. Penne alebo fusilli)
⅓ recept Dried Tomato Pesto (recept nasleduje)
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice rozpadnutej chevre (kozieho syra) alebo syru feta (voliteľné)
Čerstvá talianska petržlenová vňať

Krok 1
Nakrájajte cibuľu na 8 klinov. Vložte do pekáča s rozmermi 13 x 9 x 2 palce; štetec s 1 lyžicou olivového oleja. Pečte v sušiarni pri 425 ° F počas 10 minút.
Krok 2
Odrežte koniec stonky z baklažánu; vyradiť. Nakrájajte baklažán na polovicu. Kefa so zvyškom olivového oleja. Miešajte cibuľu; vložte baklažán do panvice, odrežte strany dole. Pokračujte v pečení ďalších 15 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nie je zlatohnedá a baklažán nie je len jemný.
Krok 3
Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na obale; kanalizácie dobre. Varené cestoviny vyhoďte sušeným paradajkovým pestom a korením.
Krok 4
Cestoviny vložte do misky na podávanie; udržovať v teple. Preneste baklažán na doštičku; pomocou vrúbkovaného noža narezaného na plátky hrubé 1/2 palca. (Pri krájaní baklažánu použite vidličku.) Baklažán a cibuľu premiešajte cestovinami; ochutnajte soľou. Ak je to potrebné, nasypte syrom a talianskou petržlenom. Poskytuje 6 až 8 porcií bočného taniera alebo 4 porcie hlavného taniera.

Na jednu porciu: 249 kalórií (2 g nasýteného tuku, 75 mg sodíka, 29 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 5 g proteínu).

¾ šálky sušených paradajok naplnených olejom (približne 3/4 zo 7-uncovej nádoby), s rezervou oleja
olivový olej (dosť na výrobu 1/2 šálky oleja z vyhradeného paradajkového oleja)
8 strúčikov cesnaku
¼ šálky borovicových orechov alebo lúpaných mandlí
¼ šálka čerstvej bazalky alebo 1 lyžica sušenej bazalky, rozdrvená
½ čajovej lyžičky soli

Krok 1
Vypúšťajte sušené paradajky balené v oleji, rezervujte olej. Pridajte olivový olej do jednej šálky; zrušil. V miske na spracovanie potravín alebo v nádobe na mixér kombinujte odkapané paradajky; cesnak, nakrájaný; borovicové oriešky alebo sušené mandle; bazalka ; a soľ. Prikryte a spracujte alebo miešajte, kým nie je jemne nasekaný. Pri bežiacom stroji postupne pridávajte 1/2 šálky oleja, spracúvajte alebo miešajte, až kým nebude takmer hladký, a podľa potreby zastavte až po zoškrabanie. Rozdeľte pestu na tretiny. Tretinu použite na prípravu lieku Rigatoni s baklažánom a zostávajúce 2 dávky nechajte chladiť do 3 dní alebo zmraziť do 1 mesiaca. Vytvára približne tri porcie 1/3 šálky.