Tex-mex pizza | lepšie domy a záhrady

prísady

2 - 2, 5 šálky univerzálnej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
¼ lyžička soli
1 šálka teplej vody (120 ° F až 130 ° F)
2 polievkové lyžice oleja na varenie
¾ šálky žltej kukuričnej múčky
½ šálky nakrájanej cibule
½ šálky nasekanej zelenej papriky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica olivového oleja, margarínu alebo masla
1 14, 5 unca paradajok v plechovkách, krájané
1 8 oz paradajková omáčka
1 lyžica čerstvej bazalky alebo 1 lyžička sušenej bazalky, rozdrvená
1 lyžica čerstvého oreganu alebo 1 čajová lyžička sušeného oregana, rozdrvená
1 čajová lyžička feniklového semena, drvené (voliteľné)
½ čajovej lyžičky cukru
¼ čajová lyžička korenia
⅛ - 0, 25 lyžičky mletého červeného korenia
⅛ čajová lyžička chilli
1 libra mletého hovädzieho mäsa alebo voľne loženého chorizo
1 15 uncí môžu čierne fazule, opláchnuť a vypustiť
½ šálky nasekanej červenej papriky
3 lyžice jemne nakrájanej papriky jalapeno
2 polievkové lyžice vyrezali čerstvý koriander
3 šálky drveného syra Monterey Jack (12 uncí)

Smery

Krok 1
Na omáčku uvarte 1/2 šálky cibule, zeleného korenia a cesnaku v 1 polievkovej lyžici oleja. Miešajte v neodstredených paradajkách; paradajková omáčka; bazalka; oregáno; semeno fenikla, ak sa používa; cukor; korenie; mleté červené korenie; a chili prášok. Priveďte do varu. Znížiť teplo; Varte, nekryte, počas 35 až 40 minút alebo do požadovanej konzistencie, za občasného miešania.
Krok 2
Medzitým vo veľkej mise skombinujte 1-1 / 4 šálky múky, droždia a 1/4 čajovej lyžičky soli. Pridajte teplú vodu a 2 lyžice oleja. Beat s elektrickým mixérom na nízkej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie misy neustále. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou lyžice zamiešajte kukuričnú múčku a toľko zvyšnej múky, koľko len môžete.
Krok 3
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostaňte dostatočne múku, aby ste vytvorili mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkom 6 až 8 minút). Rozdeľte cesto na polovicu. Zakryte a nechajte 10 minút odstáť.
Krok 4
Namažte dve 11- až 13-palcové panvice na pizzu alebo plechy na pečenie. Na mierne múku povrch prevráťte každú polovicu cesta do kruhu, ktorý je o 1 palec väčší ako pizza panvica. Premiestnite cesto na panvice. Hrany mierne narastajte; ak je to potrebné, vyrezajte hrany nožom. Pečené cesto veľkoryso vidličkou. Nenechajte vstávať. Pečieme v sušiarni pri 425 stupňov F po dobu 10 až 12 minút alebo do slabo zhnednutého.
Krok 5
Medzitým vo veľkej panvici varte mleté hovädzie mäso alebo chorizo do hneda. Odtok tuku.
Krok 6
Rozotrite omáčku na horúce kôry. Posypeme vareným hovädzím alebo chorizom, čiernymi fazuľami, červenou paprikou, papričkami jalapeno a koriandrom. Posypte syrom Monterey Jack. Pečieme asi o 12 minút viac alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí a omáčka nezmýva. Podávame so salsou. Poskytuje 8 porcií.

Tipy

Pripravte cesto na pizzu; rozdeliť na dve rovnaké časti. Vložte do plastových vreciek. Pečať, štítok a zmraziť do 1 mesiaca. Pred použitím nechajte roztopiť v chladničke. Pripravte pizzu; cool. Preneste do mraziaceho kontajnera. Utesnite štítok a zmrazte ho až 1 mesiac. Pred použitím nechajte roztopiť v chladničke.