Čo sú to mikrogreeny? Tu je to, čo potrebujete vedieť lepšie domy a záhrady

Mikrogreene sú zelenina a byliny pestované zo semien a zberané v štádiu sadeníc - keď majú iba svoje semenné listy a predtým, ako sa vyvinú ich pravé listy.

Mikrogreene sú populárnym kulinárskym trendom kvôli ich intenzívnej chuti, ich mimoriadnemu vysokému obsahu vitamínov (štúdia USDA zistila, že mikrogreene majú päťkrát viac živín ako zrelá rastlina) a ich ľahkosť a rýchlosť rastu. (Mikrogreene môžete zbierať iba za 10 až 14 dní.)

Tieto malé rastliny balia veľkú, výraznú chuť. A práve táto aróma priťahuje kuchárov pre mikrogreene. Basil mikrogreene chutia ako bazalka, len o niečo silnejšie. Pažítka chutí ako zestier zrelé pažítka. Milovníci koriandra túžia po odvážnej chuti mikro korienkov koriandra.

Rozdiel medzi mikroorganizmami a klíčkami

Nezamieňajte si mikrogreene s klíčkami, aj keď vyzerajú trochu podobne a obidve sú sadenice.

Mikrogreene sa pestujú v pôde a jeme iba listy a stonky semien. Mikrogreene sa zvyčajne konzumujú čerstvé.

Klíčky sú jedené korene a všetky. Ale komerčne pestované klíčky produkované v bubnoch alebo nádobách vo vlhkých podmienkach boli spojené s prípadmi E. coli a salmonel. Podľa FDA nie je nevyhnutne bezpečné jesť aj surové klíčky. Aby sa toto riziko znížilo, FDA odporúča pred jedlom dôkladné varenie klíčkov.

Možnosti semien Microgreen

Semená organických mikrogreenov si môžete kúpiť online, ale aj semená zo záhradného centra budú fungovať dobre. Tu je niekoľko populárnych semien, ktoré robia chutné mikrogreeny:

Amaranth
Bazalka
repa
brokolica
kapusta
pažítka
koriander
kel
petržlen
reďkev
slnečnica

Výsadba vo vnútri

Existuje mnoho metód, ktoré záhradníci používajú na pestovanie mikrográd, ale najobľúbenejší a najjednoduchší spôsob je pestovať ich doma v ekologickej pôde. Tu je to, čo budete potrebovať na pestovanie mikrográd:

Plytký záhradný pestovateľský podnos s drenážnymi otvormi
Plytká záhradná podnos bez odtokových otvorov
Organická pôda
Organické semená
Fľaša s rozprašovačom naplnená vodou
Plastový kuchynský zábal alebo priehľadný akrylový krycí náter alebo kupola

Súpravu microgreen so semenami a spotrebným materiálom nájdete online a v miestnych škôlkach.

Začnite umývaním podnosov v mydli na riad a potom ich dôkladne opláchnite. Do podnosu vložte vlhkú organickú zeminu, jemne ju potľapkajte a rozbíjajte hrudky. Semená voľne posypte pôdou. Približne jedna až dve polievkové lyžice semien by mali pracovať pre štandardný záhradný podnos s rozmermi 10 x 20 palcov, ale skontrolujte smery výsevu na zadnej strane balenia osiva. Zalejte dostatočným množstvom pôdy na zakrytie semien a znova sa potľapkajte.

Niektoré veľké semená, ako sú slnečnice a hrach, sa môžu pred výsadbou nechať nasiaknuť cez noc a opláchnuť; skontrolujte smer balenia. Navyše niektoré veľké semená nemusia byť pokryté vrstvou pôdy; jednoducho ich vtlačte do pôdy, aby mohli klíčiť.

Pomocou sprejovej fľaše zamiešajte pôdu tak, aby bola dôkladne navlhčená. (Jemná hmla nenaruší semená ani pôdu.) Prikryte plastovým kuchynským zábalom alebo plastovou záhradnou kupolou. Vložte podnos semien do podnosu bez drenážnych otvorov, aby na váš pult alebo stôl neprišla voda. Nachádza sa vo slnečnom (najlepšie južnom) okne. Bude fungovať okno orientované na východ alebo na západ, ale na severnej strane nebude dostatok svetla.

Tipy na starostlivosť o mikrogreen

Keď sa klíčky začnú vyvíjať, asi tretí deň odstráňte plastový obal alebo kupu. Na zamlžovanie pôdy pokračujte v hmle niekoľkokrát denne alebo podľa potreby. Mnoho záhradníkov uprednostňuje vodu zdola odstránením podnosu obsahujúceho sadenice, umiestnením vody do spodného podnosu (alebo väčšej panvice) a následným vrátením podnosu na sadenie do máčania.

Keď sadenice dosiahnu výšku asi 2 až 3 palce, preskúmajte rastlinu, aby sa zistilo, či sa pod listami semena začnú pučať pravé listy, ktoré sú vo všeobecnosti hladké a jednoduché tvary. Keď sa objaví púčik, mikrogreene sú pripravené na rezanie.

Výsadba mikroorganizmov vonku na záhrade

Niektorí záhradníci majú pocit, že mikrogreene pestované vonku v zemi zaberajú príliš veľa práce, ich rast je pomalší a nie sú také jemné ako tie pestované v interiéri. Vonkajšie semená musia byť zakryté, aby klíčili a je potrebné ich chrániť pred škodcami. Výsadbový proces je však v zásade rovnaký.

Pretože väčšina jemných jednoročných bylín klíčí lepšie v teplej pôde, počkajte, kým sa do vášho posledného dňa nezmrazí vo vašej oblasti.

Nájdite malú, rovnú plochu vašej záhrady, kde nebudú na priamom slnku. (Krehké mikrogreene potrebujú trochu slnka, ale príliš veľa slnka vyschne z pôdy.) Niektorí záhradníci upravujú pôdu kompostom, dobre ju spracovávajú, až kým pôda nemá jemnú textúru a nie sú tu žiadne zhluky.

Semená ručne zasievajte, zľahka ich prikryte pôdou a dobre ich zalejte jemným postrekom zalievanou prútikom. Udržujte ich zakryté, kým semená klíčia.

Aby sa dravci držali ďalej, musíte zakryť vonkajšie mikrogreene sieťovinou, ktorú drží záhradné kolíky alebo obruče. Udržiavajte vlhkosť mikroorganizmov ľahkým zalievaním jedenkrát alebo dvakrát denne, v závislosti od počasia.

Kvôli výkyvom počasia môžu mikrogreene vysadené v zemi trvať niekoľko dní, kým budú pripravené na zber. Skontrolujte ich často.

Zber a skladovanie

Či už sú pestované vo vnútri alebo vonku v zemi, úrody sa ľahko zberajú. Použite ostrý kuchársky nôž alebo nožnice na rezanie sadeníc asi pol palca nad pôdou. Získate väčšiu hrsť a prácu urobíte trochu rýchlejšie s nožom šéfkuchára. Opláchnite mikrogreene v studenej vode a položte na papierové utierky. Niektorí záhradníci radi opláchnu mikrogreeny a potom pomocou šalátového odstredivky odstránia väčšinu vody.

Opláchnuté greeny vložte medzi papierové utierky a uložte do plastového vrecka v chladničke. Mali by trvať asi týždeň.

Opakujte úrodu

Z postieľky môžete získať až tri úrody. Niektorí záhradníci majú pocit, že tretia plodina nie je taká chutná ako prvé dve plodiny a rastliny sú zdĺhavé. Bez ohľadu na to, po zbere poslednej plodiny, hodte svoju starú pôdu do kompostového koša. Potom spustite ďalší záhradný podnos s čerstvou pôdou a vysaďte viac semien, takže vždy budete mať podnos s mikroorganizmami rastúci, zatiaľ čo si v chladničke vychutnáte čerstvo vybrané mikrogreene.

Akonáhle sa začnete tešiť z čerstvých a odvážnych chutí týchto jemných a sviežich zelení, budete chcieť experimentovať s niektorými chutnými receptami na mikrogravírovanie. Tu sú niektoré, ktoré chcete vyskúšať od odborníkov v testovacej kuchyni Better Homes & Gardens. Všetky sú vybavené ingredienciami vhodnými pre vás: