10 Sezónne produkty na jesť (príjemne!) Túto zimu lepšie domy a záhrady

Vyberte si: Repa so zelenými listami, ktoré sú pripevnené alebo orezané, pričom koreňová stonka je stále pripevnená. Mali by byť hladké, nepoškodené a tmavé.

Uchovávať: Neprané v chladničke po dobu až dvoch týždňov.

Rez: Z repy dôkladne umyte špinu a piesok. Repu povarte alebo ju opečte a po jej varení opatrne odstráňte kožu pomocou noža na odrezávanie. Používajte rukavice alebo papierové utierky, aby ste predišli škvrnám na rukách, a pripravte si rezný povrch tak, aby repná šťava neznečistila vaše doštičky alebo dosku.

Šalát z repy a pomaranča

Pečená repa, nakladané reďkovky, chrumkavé krutóny s perličkami a čerstvé pomaranče, ktoré sa hodia do detského špenátu, zabezpečujú čerstvý a chutný zimný šalát.

2. Pór

Vyberte si: pevný, rovný pór s tmavozelenými vrchmi. Vyvarujte sa žltého, krívaného alebo pomliaždeného póru.

Skladujte: Neprané póriky v chladničke 1 - 2 týždne alebo vymrazené, sušené a pórové plátky v mrazničke až 6 mesiacov.

Strih: Na plátky póru používajte iba biele a veľmi svetlo zelené časti. Odstráňte koreňový koniec, pozdĺžne rozrežte a potom priečne rozrezajte na pol mesiaca. Naplňte misku studenou vodou a nasekané póry vložte do vody a silno krúžte. Nechajte misu sedieť niekoľko minút nerušene, aby sa piesočný sediment ponoril na dno. Odstráňte pór štrbinovou lyžičkou po papierových utierkach.

Francúzska cibuľa a pórová polievka

Bohatý výdatný vývar; chrumkavý chlieb; a syr gooey robí z tejto misky francúzskej cibule a pórovej polievky čistý komfort potravín.

3. Brokolica

Vyberte si: Svetlé zelené kompaktné hlavy bez žltnutia alebo hnednutia. Stopky by mali byť silné, ale nie drevnaté.

Uchovávať: Neprané brokolica v chladničke až týždeň.

Rez: Zlikvidujte hnedé alebo drevené časti kmeňa. Odrežte stonku z hlavy. Ak chcete použiť stonku, odlupujte ju a nakrájajte na kusy. Odrežte hlavu na kvety, buď malé alebo veľké, podľa vašich preferencií.

Pečená brokolica

Pečená brokolica vyhodená s citrónom a parmezánom je orechová, chrumkavá a vysoko návyková. Jedno sústo a už ho nikdy nebudete pariť!

4. Mrkva

Vyberte si: pevná, svetlá a nezlomená mrkva, v ideálnom prípade s greeny pripevnenými pre najlepšiu chuť.

Uchovávať: Osolené v chladničke na 2 až 3 dni alebo na dlhšie skladovanie, odrezané mrkvy vložte do chladničky na 2-3 týždne. Ak je voda zakalená, vymeňte ju.

Vystrihnúť: Orezať koniec koreňa a ošúpať zeleninovou šúpačkou alebo nožom na rezanie . Rezané do kôl alebo tyčiniek.

Pečená mrkva s miso maslom

Pečená mrkva s miso maslom je karamelizovaná, jemná a bohatá na umami.

Čerstvé, jednoduché šaláty

5. Celriac (zeler)

Vyberte si: Pevný zeler, ktorý sa vzhľadom na svoju veľkosť cíti ťažký, s čo najmenším počtom gombíkov a bez mäkkých miest.

Uchovávať: Neprané v chladničke až týždeň.

Strih: Orezajte konce a gombíky. Položte plochý koniec na doštičku a ostrým nožom odrežte pokožku smerom dole. Odstráňte všetku pokožku a škvrny. Pred varením nakrájajte na plátky alebo kocky.

Celer Root Polievka

Bohatá krémová zelerová polievka s korenistým vínom posypaná bylinkovým olivovým olejom je ideálnym predjedlom pre ďalšiu večeru.

6. Ružičkový kel

Vyberte si: Svetlé zelené ružičkové kel, ktoré sa pre svoju veľkosť cítia ťažké. Nemali by byť zažltnuté alebo hnedé.

Uchovávajte: Neprané 1-2 týždne v chladničke.

Rez: Orezajte koniec a odstráňte všetky poškodené alebo uvoľnené listy. Umyte pod studenou vodou a varte buď neporušené, na polovicu alebo rozdrvené.

Pražené klíčky z ruží, feniklu a póru

Hodiť ružičkový kel, fenikel a pór s olivovým olejom, octom a korením; pečte, kým nie je karamelizovaná. Štipka korenia a hryzenia kyselinou zvyšuje chuť tejto obľúbenej zimnej zeleniny.

7. Orechová tekvica

Vyberte: Squash, ktorý je nepoškodený, hladký a ťažký pre svoju veľkosť.

Skladujte: Niekoľko týždňov na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Rez: Ostrým nožom vyrežte oba konce. Šúpajte zeleninovou šupkou alebo nožom na rezanie smerom nadol. Odrežte koniec žiarovky, nakrájajte na polovicu a odoberte semená. Tekvicu nakrájajte priečne a kocky.

Pražená orechová tekvica a jablková polievka

Hladká a krémová polievka z praženého orechového tekvice, jabĺk a korenia sa prikryje zázvorovou smotanou a jablkovými hranolkami, aby sa zabezpečilo nebeské jedlo.

Orechový tekvica a jablkové rizoto

Kusy praženej orechovej tekvice, opečených jabĺk a slanej pancetty dotierajú toto krémové rizoto na nalepenie jedál v jednej nádobe na rebrá alebo elegantný prvý chod.

8. Kale

Vyberte si: Pevný strapec kapusta s robustnými stonkami a tmavými, neupravenými listami, ktoré nie sú zažltnuté alebo sfarbené.

Uchovávať: Neotvorený kapusta zabaľte do papierovej utierky a skladujte v plastovom vrecku v chladničke až týždeň.

Vystrihnúť: Odstráňte stonku, ktorá steká stredom listu, pretože je tvrdá, vláknitá a nevstrebateľná. Potom šifónujte lístky na šalát.

Pražená orechová tekvica a kale šalát

Táto pražená orechová tekvica a kale šalát sa vyhodia so sušenými brusnicami, chrumkavým prosciuttom, oholenou parmezánom a citrónovou vinaigrette za huňatú, slanú, mierne sladkú a uspokojivú sústo.

Šalát Kale Caesar s parmezánom

Krémové dresingy, chrumkavé kapusta a chrumkavé parmezánske toasty = šalátová dokonalosť.

9. Citrus

Vyberte si: Tuhé citrusové plody, ktoré sú kvôli svojej veľkosti ťažké a nemajú mäkké škvrny alebo modriny.

Uchovávať: Pri izbovej teplote tri dni a potom chladiť až dva týždne.

Vystrihnúť: segmenty olúpať a jesť. Alebo vynikajúci šalát (technika, ktorá odstraňuje membránu).

Šalát z citrusových plodov s pažítkovou zálievkou

Tento žiarivý citrusový šalát pokvapkaný pažítkovou vinaigrette rozjasní každý zimný deň.

10. Hrušky

Vyberte si: pevné, nepoškvrnené hrušky bez mäkkých škvŕn. Zrelé hrušky podľahnú ľahkému tlaku, ale nie sú mäkké alebo hebké.

Skladujte: Pri izbovej teplote dozrievajte dva až tri dni. Zrelé hrušky je možné uchovávať v chladničke až týždeň.

Strih: Hrušky si môžete vychutnať s kožou alebo bez kože. Pokiaľ ide o šaláty, odrežte koniec stonky a oštepte hrušku. Plátky nakrájajte na polovicu a pomocou malej lyžice alebo melónu naberajte semená a zoškrabte stonku. Položte plochou stranou nadol a nakrájajte na polmesiaca.