Morčacie morčacie africké kreolské mäso | lepšie domy a záhrady

prísady

1 libra čerstvých alebo mrazených stredných kreviet, lúpaných a vyprázdnených
3 šálky čerstvé alebo mrazené rezané okra, rozmrazené (12 uncí)
2 polievkové lyžice oleja na varenie
1 lyžica cukru
1 lyžica octu
⅔ šálka univerzálnej múky
½ šálky oleja na varenie
½ šálky nakrájanej cibule
¼ nakrájaný zeler
¼ pohár nasekanej zelenej papriky
1 strúčik cesnaku, mletý
¼ lyžička drveného červeného korenia
Papr čajová lyžička papriky
¼ čajová lyžička sušená tymián, drvená
¼ lyžička čierneho korenia
⅛ lyžička mletého červeného korenia
4 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
⅓ šálka paradajkovej pasty
1 bobkový list
6 uncov tepelne upravenej andouille alebo údenej klobásy, pozdĺžne rozložené na polovicu a nakrájané na plátky hrubé 1/2 palca
1 šálka nakrájanej varenej morky alebo kuracieho mäsa
4 unce vareného krabieho mäsa, nakrájané na kúsky zhryzu (voliteľné)
1 lyžica smotanového arašidového masla
¾ prášok na čajovú lyžičku (gumový pilník)
5 šálok varenej ryže

Krok 1
Rozmrazené krevety, ak sú zmrazené. Opláchnite krevety a osušte; zrušil.
Krok 2
Okra varte v 2 polievkových lyžiciach oleja a cukru v panvici asi 8 minút alebo takmer do mäkka. Odstrániť z tepla; zamiešajte v octe a odložte.
Krok 3
Pokiaľ ide o hermelín, múku spolu s 1/2 šálky oleja premiešajte v ťažkej 4-litrovej holandskej peci, kým nebude hladká. Varte na stredne vysokej teplote po dobu 5 minút za stáleho miešania drevenou lyžičkou s dlhou rukou. Znížte teplo na stredné. Varte a nepretržite miešajte o 10 až 15 minút viac alebo dokiaľ nie je ryža tmavočervenohnedá. Vmiešajte cibuľu, zeler, zelenú papriku, cesnak, drvenú červenú papriku, papriku, tymián, čierne korenie a mletú červenú papriku (alebo korenisté korenie, ak sa používa). Varte a miešajte na miernom ohni asi 5 minút alebo dokiaľ nebude zelenina jemná.
Krok 4
Postupne miešajte vývar do zmesi rouxov. Vmiešajte paradajkovú pastu a bobkový list. Zmes sa uvedie do varu. Pridajte krevety. Varte 2 minúty alebo do zakalenia kreviet. Vmiešajte klobásu, morčacie mäso, krabie mäso (ak sa používa), uvarené okra, arašidové maslo a prášok zo súboru. Zahrievajte. Zlikvidujte bobkový list. Dochutíme soľou a korením. Podávame na horúcej varenej ryži. Prejdite omáčkou z papriky. Podľa potreby ozdobte čerstvými vetvičkami majoránky. Poskytuje 10 porcií hlavného jedla.