Obsah:
prísady
Smery
-
Umývacie artičoky; zastrihnite stonky a odstráňte voľné vonkajšie listy. Odrežte 1 palec od každého vrchu; odstrihnite ostré špičky listov (pozri fotografiu, vpravo). Brúsené hrany pretrite trochou citrónovej šťavy. Vo veľkej panvici alebo v holandskej peci privarte veľké množstvo mierne osolenej vody k varu; pridať artičoky. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte zakryté po dobu 20 až 30 minút alebo dokiaľ list nevytiahne ľahko. Artyčoky vypúšťajte hore dolu na papierové utierky.
-
Medzitým pre bylinkovú maslovú omáčku roztavené maslo. Vmiešajte 1 lyžicu citrónovej šťavy a požadovanú bylinu. Otočte artičoky pravou stranou nahor; podávame s maslovou omáčkou. *
-
Robí 2 porcie
*
Ak chcete jesť artičoky, stiahnite naraz jeden list a ponorte základňu listu do omáčky alebo dipu. Natiahnite spodnú časť listu cez zuby a zoškrabte iba jemné mäso. Zvyšok listu zlikvidujte. Pokračujte v odstraňovaní listov, kým sa neobjaví fuzzy tlmivka. Vyberte sýtič tak, že ho vyberiete lyžičkou; odhoďte tlmivku. Ak máte ťažkosti s vytiahnutím sýtiča lyžičkou, skúste ju uvoľniť grapefruitovým nožom a potom ju lyžičkou vytiahnuť. Jedzte zvyšné srdce vidličkou a ponorte každý kúsok do omáčky.
Artičoky s kari dipom:
Pripravte artičoky rovnako ako v kroku 1. Artičoky dôkladne ochladzujte. Vynechajte maslovú omáčku. V prípade Curry Dip v malej mise premiešajte 1/2 šálky majonézy alebo šalátového dresingu, 1 čajovej lyžičky citrónovej šťavy, 1 čajovej lyžičky pripravenej chrenu, 1 čajovej lyžičky jemne nakrájanej cibule, 1 čajovej lyžičky kari pasty alebo 1 čajovej lyžičky kari a 1 čajovej lyžičky soľ. Pred podávaním s chladenými artičokmi zakryte a nechajte vychladnúť 2 až 24 hodín. Poskytuje 4 porcie predjedla. Výživné fakty na 1/2 artičoky s 2 polievkovými lyžicami dip: 234 kal., 22 g celkového tuku (4 g nasýteného tuku), 10 mg chol., 338 mg sodíka, 8 g karbo., 4 g vlákna, 2 g pro Denné hodnoty: 14% vit. C, 3% vápnik, 5% železa. Výmeny: 1 zelenina, 4 1/2 tuku
Artičoky s medom horčicou:
Pripravte artičoky rovnako ako v kroku 1. Artičoky dôkladne ochladzujte. Vynechajte maslovú omáčku. V prípade horčičného dipu v malej mise premiešajte 1/2 šálky majonézy alebo šalátového dresingu, 1 lyžicu horčičnej horčice v štýle Dijon a 1 lyžicu medu. Prikryte a nechajte vychladnúť až do času podávania. Poskytuje 4 porcie predjedla. Výživové fakty na 1/2 artičoky s 2 polievkovými lyžicami ponorenia: 251 kal., 22 g celkového tuku (4 g nasýteného tuku), 10 mg chol., 297 mg sodíka, 12 g karbo., 3 g vlákna, 3 g pro Denné hodnoty: 12% vit. C, 3% vápnik, 5% železa Výmeny: 1 zelenina, 1/2 iné karbo., 4 1/2 tuku
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 268 kalórií (15 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 61 mg cholesterolu, 278 mg sodíka, 15 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 0 g cukru, 4 g proteínu.
