Čierny lesný višňový koláč lepšie domy a záhrady

prísady

Výplň čerešní:

¼ šálka cukru
1 lyžica kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice vody
1 šálka mrazených, ovocných červených čerešní
1 ½ čajovej lyžičky čerešňového likéru alebo brandy

torta:

⅓ šálka univerzálnej múky
¼ šálka nesladeného kakaového prášku
¼ sóda na pečenie čajovej lyžičky
4 žĺtky
½ čajovej lyžičky vanilky
⅓ šálky granulovaného cukru
4 vaječné bielky
½ šálky granulovaného cukru
Preosiaty práškový cukor

Čokoládový krém:

⅓ šálka cukru
2 polievkové lyžice vody
2 mierne porazené vaječné žĺtky
1 ½ čajovej lyžičky čerešňového likéru alebo čerešňového brandy (voliteľné)
½ čajovej lyžičky vanilky
½ šálky nesoleného masla, mäkčené
¼ šálky polosladkej čokolády, rozpustenej a ochladenej
Čokoládové kučery (voliteľné)

Smery

Výplň čerešní:

Krok 1
Pri plnení čerešní miešajte spolu 1/4 šálky cukru a kukuričného škrobu v malej panvici. Vmiešajte 2 lyžice vody. Pridajte čerešne. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla. Vmiešajte 1 - 1/2 lyžičky čerešňového likéru alebo brandy. Pokrytie povrchu plastovým obalom; cool.

torta:

Krok 1
Na tortu, mastnotu a ľahko múku pekáč na pečenie s rozmermi 15 x 10 x 1 palec; zrušil. Múku, kakaový prášok a sódu na pečenie kombinujte v malej miešacej miske; zrušil. Beat žĺtky a 1/2 čajovej lyžičky vanilky v strednej miske s elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti po dobu 5 minút, alebo kým husté a citrónovej farby. Postupne pridávajte 1/3 šálky granulovaného cukru, tiahnite vysokou rýchlosťou, až kým sa cukor takmer nerozpustí.
Krok 2
Šľahače dôkladne umyte. Biele vajcia porazte vo veľkej miešacej miske strednou rýchlosťou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy (zvlnenie špičky). Postupne pridávajte 1/2 šálky granulovaného cukru, pričom ho mláte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (špičky sú rovné). Zložte žĺtkovú zmes do zmesi vaječných bielkov. Rozmiešajte múku na vaječnú zmes; jemne poskladajte, až kým sa kombinujú. Do pripravenej panvice rovnomerne rozotrite cesto.
Krok 3
Pečte v rúre s teplotou 375 stupňov F po dobu 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým sa horný prúd nevytiahne späť, keď sa ho budete ľahko dotýkať. Okraje koláča z panvice okamžite uvoľnite; koláč otočte na uterák posiaty práškovým cukrom. Utierajte uterák a koláč do špirály, začínajúc od dlhého okraja. Chladí sa na drôtenom stojane.

Pre čokoládový krém:

Krok 1
Zmiešajte 1/3 šálky cukru a 2 polievkové lyžice vody v ťažkej malej panvici. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla. Postupne premiešajte asi polovicu cukrovej zmesi na 2 mierne zbité vaječné žĺtky. Vráťte všetku zmes vaječného žĺtka do hrnca. Priveďte do mierneho varu; znižujú teplo (zmes môže vyzerať zvlnená, ale stane sa hladkou). Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla. Podľa potreby pridajte 1 - 2 čajové lyžičky čerešňového likéru alebo čerešňového brandy. Vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky vanilky. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Porazte nesolené maslo vo veľkej miešacej miske s elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti, až kým nebude našuchorený. Pridá sa ochladená zmes vaječného žĺtka a roztopená čokoláda. Ak je to potrebné, nechajte vychladnúť, až kým zmes nezíska konzistenciu.

zostaviť:

Krok 1
Zostavte rozbalte tortu. Rozotrite koláč s čokoládovým krémom s presnosťou na 1/2 palca od okrajov. Višňovú náplň rozprestierajte pozdĺžne cez vrstvu butttercreamu v pásme so šírkou 1 až 2 palce, začínajúc 1/2 palca od dlhej hrany. Koláč zabalte bez uteráka, počnúc dlhým okrajom najbližšie k naplneniu. Zabaliť do plastového obalu; chladiť najmenej 1 hodinu alebo až 2 hodiny.
Krok 2
Na servírovanie nakrájajte tortu na plátky s hrúbkou 1 palec. Podľa potreby ozdobte plátky čokoládovými kučerami. Poskytuje 15 porcií.

Tipy

Pečieme, pečieme a chladíme koláč podľa pokynov. Vložte koláč s uterákom do veľkej vzduchotesnej nádoby alebo dobre zabalte fóliou. Ochladí sa až 24 hodín. Pred rozbalením a naplnením nechajte stáť asi 30 minút pri izbovej teplote.