Kuracie rezancová polievka z kostí | lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 4 malé kosťové stehná
• 4 malé kuracie paličky
• soľ
• 1 veľká cibuľa
• 2 veľké mrkvy
• 3 zelerové stonky plus akékoľvek listy
• 4 strúčiky cesnaku
• 5 bobkových listov
• korenie
• 8 uncí vaječné rezance alebo akékoľvek rezané cestoviny

Smery

• Krok 1

  Dajte 2 polievkové lyžice oleja do veľkej nádoby na stredne vysoké teplo. Kuracie mäso poklepte suchou papierovou utierkou.

• Krok 2

  Kuracie mäso vložte do črepníka, kožu stranou nadol, posypte soľou a neohrozene varte, kým nebude opečené, 5 alebo 6 minút. Orezať a olúpať cibuľu. Orezať a olúpať mrkvu. Orezajte zelerové stonky a vyhradzujte si akékoľvek listy. Rezané cibule, mrkva a zeler stonky nakrájajte na kúsky 1/2 palca. Olúpajte strúčiky cesnaku a rozbite ich plochou stranou noža.

• Krok 3

  Pridajte zeleninu a cesnak do hrnca s kuracím mäsom. Pridajte 8 šálok vody a za miešania škrabajte kurča a všetky hnedé kúsky zo spodnej časti hrnca. Pridajte 5 bobkových listov a štipku soli a korenia.

• Krok 4

  Keď vývar príde do varu, upravte teplo tak, aby rovnomerne bublinkoval. Neporušené varenie, kým sa mäso nezačne uvoľňovať z kostí a nevarí sa 15 až 20 minút. Nasekajte zelerové listy.

• Krok 5

  Keď kurča začína spadať z kosti, dajte vývar do valiaceho sa varu a pridajte 8 uncí vaječných rezancov. Ochutnávka začne po 5 minútach; keď sú rezance jemné, ale nie chlpaté, vypnite teplo.

• Krok 6

  Ryby z bobkových listov. Ochutnajte a upravte korenie, polievku rozdeľte na 4 misky, ozdobte zelerovými listami a podávajte.

Kuracie rezancová polievka s bylinkovou kosťou:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou kroku 2, do hrnca s kuracím mäsom pridajte 4 vetvičky čerstvého šalvie alebo oregana alebo 2 rozmarínové vetvičky. Keď vytiahnete bobkové listy, vyberte ich.

Kuracie rezancová polievka Dilly Bone-In:

Pripravte ako je uvedené vyššie, okrem kravaty 1 zväzok čerstvého kôpru spolu s povrazom. V kroku 2 ju pridajte do hrnca s kuracím mäsom. Keď vyberáte bobkový list, odstráňte kôpr.

Tipy

„Nič zhnedne, kým nebude sucho, “ hovorí Mark Bittman. Kuracie stehná vysušte pomocou papierových utierok, aby ste urýchlili proces opekania a znížili striekanie.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 798 kalórií (11 g nasýteného tuku, 9 g polynenasýteného tuku, 20 g mononenasýteného tuku), 265 mg cholesterolu, 502 mg sodíka, 51 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 5 g cukru, 46 g proteínu.