Obsah:
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 425 ° F. Položte kúsky tekvice na veľký kus fólie; pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou rozpusteného masla. Spojte okraje fólie a vytvorte tak voľný obal; položte fóliový balík na pekáč na pečenie s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Pečieme asi 30 minút alebo do mäkka. Otvorený fóliový paket; úplne ochladiť (je nevyhnutné, aby sa kúsky tekvice ochladili na teplotu miestnosti). Ochladenú tekvicu zatlačte cez ricer, mlyn na potraviny alebo sito so strednými okami do veľkej misky. Zrušil.
-
V malej miske šľahajte spolu zvyšné 2 polievkové lyžice masla, soli, 1/4 čajovej lyžičky korenia a muškátového orecha. Pridajte zmes masla s muškátovým orieškom do tekvice, za stáleho miešania, až kým sa kombinuje. Miešajte v 2 šákoch múky za stáleho miešania, až kým sa kombinuje (cesto bude dosť mäkké a stále mierne lepkavé). (Pridaním priveľa múky alebo prepracovaním cesta sa halušky stanú tvrdými.)
-
Ľahko múku pracovnú plochu s niektorou zvyšnou múkou. Vypečte cesto na posypanom povrchu; cesto rozdelíme na šestiny. Pracujte rýchlo a jeden kus cesta vložte do 18-palcového lana s priemerom asi 3/4 palca. Rezané lano priečne na 1-palcové kúsky; pomocou rúk jemne tvarujte každý kus do lopty. Každú guľu prevráťte na slabo pomletú lopatku na halušky alebo na hroty vidlice alebo na stranu strúhadla, čím vytvoríte ovály so vzorom na jednej strane. Položte na čistú utierku alebo pekáreň mierne zaprášenú múkou.
-
Vo veľkom hrnci alebo holandskej peci s jemne vriacou mierne slanou vodou varte niekoľko halušiek 2 až 3 minúty, alebo kým halušky stúpajú na vrchol. Vyberte štrbinovou lyžičkou a krátko vypusťte papierové utierky. Opakujte so zvyšnými haluškami a varte naraz.
-
Vo veľkej panvici kombinujte 1/2 šálky masla a šalvie; zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým sa maslo neroztopí a nezmení na zlatohnedú (zmes často premiešajte a pozorne sledujte, aby nespálila). Miešajte v citrónovej šťave. Opatrne pridajte halušky; jemne premiešajte, kým nie je dobre natretý. Preneste na servírovací tanier alebo na jednotlivé taniere. Pretiahnite šupku zeleniny cez syr a vytvorte kučery alebo črepy. Noky noky zakrútime syrovými kučerami alebo črepmi. Ochutíme ďalším čiernym korením. Ak je to potrebné, pokvapkajte zníženým octom balsamico.
*
Ak chcete znížiť balsamicový ocot, umiestnite 1/3 šálky balsamického octu (nepoužívajte starý balzamový ocot) do malého hrnca. Priveďte do varu. Nechajte variť, odkryté, 6 až 8 minút alebo dokiaľ nie je ocot mierne sirupový a ľahko natrite lyžicu (celkom 2 až 3 polievkové lyžice).
Squatové halušky s krevetami:
Pripravte kukuričné halušky s bylinkovým hnedým maslom podľa pokynov v kroku 4. Vo veľkej panvici varte 1 libru stredne veľkých alebo veľkých olúpaných a vypálených kreviet v 1 polievkovej lyžici horúceho masla po dobu 3 až 5 minút alebo dovtedy, kým krevety nebudú nepriehľadné. Vyberte krevety štrbinovou lyžicou a odložte stranou. Pridajte zvyšných 7 polievkových lyžíc masla a šalvie a pokračujte podľa pokynov v kroku 5. Krevety pridajte späť na panvicu spolu s gnocchi.Nutrition Facts na porciu: 394 kalórií, 15 g bielkovín, 45 g uhľohydrátov, 18 g celkového tuku ( 11 g nasýteného tuku), 116 mg cholesterolu, 3 g vlákniny, 2 g cukru, 216% vitamínu A, 35% vitamínu C, 813 mg sodíka, 13% vápnika, 16% železa.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 354 kalórií (11 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 44 mg cholesterolu, 492 mg sodíka, 44 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 2 g cukru, 7 g proteínu.
