Obsah:
Väčšina ovocia obsahuje prírodné kyseliny, ktoré pomáhajú inhibovať rast mikroorganizmov, čo znamená, že je bezpečné, aby ich mohli variť vo vriacej vode.
Zelenina má však nízky obsah kyselín; je oveľa pravdepodobnejšie, že podporia rast škodlivých baktérií a plesní. (Jedna zvlášť nebezpečná baktéria, Clostridium botulinum, nepotrebuje kyslík, aby mohla žiť a môže prežiť v uzavretej nádobe aj po 5 hodinách varu.) Na dosiahnutie nevyhnutných vyšších teplôt ako je teplota varu, musíte spracovať zeleninu v tlakovej nádobe.,
Detekcia kazenia
Pred podávaním jeho obsahu vždy dôkladne skontrolujte nádobu na konzervy v domácnosti. Ak nádoba vytečie, vykazuje škvrny z plesne alebo má opuchnuté viečko, alebo ak má jedlo penový alebo kalný vzhľad, jedlo a nádobu zlikvidujte. Zápach z otvorenej nádoby by mal byť príjemný. Ak jedlo nevyzerá alebo nemá správny zápach, nepoužívajte ho.
