Misa z kuracieho šošovica-farra | lepšie domy a záhrady

prísady

7 - 8 šálok vývar z kuracej kosti
⅔ pohár perlovitý farro
½ šálky sušenej francúzskej šošovky
1 ½ šálky hrubo nasekanej feniklovej žiarovky (1 stredná)
3 mrkvy pozdĺžne na polovicu a nakrájané na plátky
2 malé póry, upravené a nakrájané na plátky
1 lyžica olivového oleja
2 šálky drveného kuracieho mäsa
Čerstvá petržlenová vňať 3 polievkové lyžice
3 polievkové lyžice ostrihaných čerstvých feniklových listov (voliteľné)
2 strúčiky cesnaku, mleté
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky čierneho korenia
Plátky citróna (voliteľné)

Smery

Krok 1
Vo veľkom hrnci uveďte vývar kuracej kosti do varu. Pridajte farro a šošovicu. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte 25 až 30 minút alebo do tendra.
Krok 2
Medzitým vo veľkej panvici varte fenikel, mrkvu a pór v horúcom oleji na miernom ohni asi 5 minút alebo do jemného stavu. V mise premiešajte parlsey, feniklové lístky (ak sa používajú) a cesnak.
Krok 3
Zeleninu, kuracie mäso, soľ a korenie zamiešajte do hrnca. Varte a miešajte, kým sa nezohrieva. Ak je to potrebné, v každej miske plávajte plátok citróna. Špičkové porcie so zmesou petržlenu.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 312 kalórií (2 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 61 mg cholesterolu, 613 mg sodíka, 35 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 28 g proteínu.

Kuracie bujón

prísady

Kúsky kuracieho mäsa 5 libier (krídla, chrbty a / alebo krky)
6 stonkov zeleru s listami, nakrájané
4 stredne mrkvy, nešúpané a nakrájané
2 veľké cibule, nešúpané a nakrájané
8 vetvičiek čerstvej petržlenovej vázy
4 bobkové listy
6 strúčikov cesnaku, nešúpaných a na polovicu
2 lyžičky soli
2 lyžičky sušeného tymiánu, šalvie alebo bazalky, rozdrvené
1 čajová lyžička celých čiernych korení alebo 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
15 šálok studenej vody
2 lyžice octu

Smery

Krok 1
Ak používate krídla, odrežte každé krídlo v kĺboch na tri kusy. Vložte kúsky kurčaťa do zásobníka s 10 až 12 kvartami. Pridajte zvyšné ingrediencie. Priveďte do varu; znížiť teplo na minimum. Jemne dusíme, zakryté, 8 až 10 hodín. (Pre jemné varenie uvidíte malé bublinky stúpajúce k povrchu. Budete chcieť sledovať varenie, aby sa nevarilo. Jemné varenie pomáha vytiahnuť a rozvíjať chuť vývaru.)
Krok 2
Kusy kuracieho mäsa vyberte zo zásobného hrnca. Použite štrbinovú lyžicu, aby ste odstránili čo najviac zeleniny.
Krok 3
Kmeň vývar do veľkej misky cez štyri vrstvy zo 100% bavlnená fáčovina umiestnená v cedníku. Zlikvidujte zeleninu a korenie.
Krok 4
Ak používate vývar za horúca, odstraňte tuk. Alebo schladiť najmenej 6 hodín; zdvihnite tuk lyžičkou. Ak je to potrebné, ochladzujte kurča; odstráňte mäso z kostí, zlikvidujte kosti a kožu. Vložte vývar a kurča do samostatných vzduchotesných skladovacích nádob. Prikryte a nechajte vychladnúť do 3 dní alebo do 6 mesiacov.

Pokyny pre pomalý sporák

Pripravte podľa návodu, okrem toho, že všetky zložky znížite na polovicu. Kombinujte všetky ingrediencie do 6-kvartového pomalého hrnca. Prikryte a varte na nízkej teplote 10 až 12 hodín. Pokračujte podľa pokynov v kroku 2. Pripraví sa 9 šálok. 1 šálka: 38 kal., 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 17 mg chol., 294 mg sodíka, 2 g karb., 1 g vlákna, 5 g pro.Per 1 šálka: 38 kalórií, 5 g bielkovín, 2 g uhľohydrátov, 1 g celkového tuku (0 g nasýteného tuku), 17 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 1 g celkového cukru, 24% vitamínu A, 4% vitamínu C, 294 mg sodíka, 2% vápnika, 3% železa

Pokyny na tlakový hrniec

Pripravte podľa návodu, okrem toho, že všetky zložky znížite na polovicu. Kombinujte všetky ingrediencie v 6-kvartovom tlakovom hrnci alebo elektrickom tlakovom hrnci. Uzamknite veko na svojom mieste. Elektrické variče nastavte na vysoký tlak tak, aby sa varili 1 1/2 hodiny. V prípade sporákov s varnou doskou sa tlak podľa vyššie uvedených pokynov musí zvýšiť na stredne vysoké teplo; znížte dostatočné množstvo tepla na udržanie stabilného (ale nie nadmerného) tlaku podľa pokynov výrobcu. Varte 1 1/2 hodiny. Odstráňte z tepla. Pri modeloch s elektrickým pohonom a varnou doskou nechajte prirodzene uvoľniť tlak najmenej 15 minút alebo podľa pokynov výrobcu. Ak je to potrebné, opatrne otvorte odvzdušňovač pary, aby sa uvoľnil zvyšný tlak. Opatrne otvorte veko. Pokračujte podľa pokynov v kroku 2. Pripraví sa 9 šálok. 1 šálka: 38 kal., 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 17 mg chol., 294 mg sodíka, 2 g karb., 1 g vlákna, 5 g pro.Per 1 šálka: 38 kalórií, 5 g bielkovín, 2 g uhľohydrátov, 1 g celkového tuku (0 g nasýteného tuku), 17 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 1 g celkového cukru, 24% vitamínu A, 4% vitamínu C, 294 mg sodíka, 2% vápnika, 3% železa