Chili colorado lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

12 sušených paprík ancho alebo sušených jemných paprík Nového Mexika (4 oz)
4 sušené papriky chipotle alebo 4 konzervy papriky chipotle v omáčke adobo, opláchnuté, odkvapkané, naočkované a jemne nasekané
3 šálky vody
½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
1 lyžica čerstvého oreganu alebo 1 čajová lyžička sušeného oregana, rozdrvená
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica olivového oleja alebo oleja na varenie
1 ½ šálky nakrájanej paradajky (2 stredné)
¼ lyžička soli
Ground čajová lyžička mletého kmeňa

Krok 1
Rezané sušené ancho alebo sušené červené papriky z Nového Mexika a, ak sa používajú, sušené papriky chipotle. Otvorená paprika; zlikvidujte stonky a semená. Nakrájajte papriku na malé kúsky. Voda sa nechá vrieť; odstrániť z tepla. Pridajte papriku a nechajte ju zmäknúť 45 až 60 minút. Nevypúšťajte.

Krok 2
Medzitým vo veľkej panvici varte cibuľu, oregano a cesnak v horúcom oleji 3 minúty. Odstrániť z tepla; zrušil.
Krok 3
Vložte polovicu nevyčerpanej sušenej papriky (a konzervovanej papriky, ak sa používa) a polovicu nakrájaných paradajok do misky na spracovanie potravín alebo do nádoby na mixér. Prikryte a spracujte alebo miešajte, až kým nebude takmer hladký. Kmeň z jemného sita odstráni korenie a paradajkové šupky a semená; kože a semená zlikvidujte. Opakujte miešanie a sceľovanie zvyšnými paprikami a paradajkami. Pridajte namočenú zmes do cibuľovej zmesi v panvici spolu so soľou a rascou.
Krok 4
Priveďte do varu. Znížte teplo a nechajte sa odkryť 20 až 25 minút alebo do požadovanej konzistencie. Podávame s huevos rancheros, enchiladas, tamales alebo grilovaným mäsom a hydinou. Pripraví asi 2 šálky.