Obsah:
prísady
Smery
-
Mäsiar Zabaľte hovädziu sviečku (pozri tip nižšie). Hovädzie mäso ochutíme korením. 1/2 šálky arašidovej omáčky rozotrite na hovädzie mäso, kým nie je potiahnuté. Zasuňte vetvičky bazalky pod reťazec klietok a zakryte čo najviac hovädzieho mäsa. V prípade grilu na drevené uhlie usporiadajte predhrievané uhlie okolo odkvapkávacej misky. Testujte stredne vysoké teplo nad panvou. Hovädzie mäso položte na mriežku na odkvapkávaciu misu. Prikryte a grilovajte, kým nedosiahnete požadovanú donacitu. Nechajte 1 - 1-1 / 4 hodiny pre stredne zriedkavé darcovstvo (135 stupňov F) alebo 1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny pre stredné darcovstvo (150 stupňov F). (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Upravte na nepriame varenie. Gril ako je uvedené vyššie, s výnimkou hovädzieho mäsa umiestneného na rošt v pekáči.) Hovädzie mäso vyberte z grilu; prikryte fóliou a nechajte stáť 10 minút. Vnútorná teplota by mala stúpať o 10 ° F až 145 ° F pre stredne zriedkavé alebo 160 ° F pre stredne ťažké.) Vložte hovädzie mäso do nádoby na skladovanie potravín; prikryte a skladujte v chladničke do 2 dní, kým nie je pripravený na podávanie.
-
Vo veľmi veľkej miske premiešajte uvarené cestoviny anjelských vlasov s 1 - 12 šálky arašidovou omáčkou a feniklom. Pridajte kúsok bazalky. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení.
-
Podávať, hodiť cestoviny zmes s olivovým olejom; zariadiť servírovací tanier. Vyberte sviečkovicu z chladničky. Rezané vlákno a odstrániť vetvičky bazalky; odhoďte bazalku. Plátok sviečky nakrájajte na plátky s priemerom 1/4 palca. Miesto cestovín vložte plátky panenky. Poskytuje 10 porcií.
Tenderloín na zviazanie (mäsiarsky zábal):
Pečte na krájacej doske alebo na podnose. Pomocou kuchynského povrazu s dĺžkou 8 stôp posuňte šnúrku pod pečienko priečne asi 2 palce od konca tónu. Vytiahnite šnúru hore a okolo vrchu a urobte uzol tak, aby bol jeden koniec šnúry krátky. Nerežte dlhý koniec šnúry. Pomocou dlhého konca potiahnite šnúrku smerom k druhému koncu pečeného mäsa. Asi 2 palce od prvej kravaty, držte šnúrku a slučku pod pečením, vyťahujte ju hore a okolo; vložte dlhý koniec šnúry pod hornú šnúru, aby ste ju zaistili, ťahaním utiahnite slučku. Tento postup opakujte a opakujte každé dva palce, až kým nedosiahnete koniec sviečkovice. Nasaďte šnúrku na spodnú stranu pečeného mäsa a späť na východiskový bod na vrchnej strane sviečkovice; uzol to okolo počiatočnej slučky. Odrežte reťazec.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 670 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 62 mg cholesterolu, 828 mg sodíka, 83 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 13 g cukru, 37 g proteínu.
