Sladká, hladká a dekadentná čokoláda robí dokonalú ozdobou dezertov. Postupujte podľa našich jednoduchých techník pre rýchlo temperujúcu čokoládu a pre jej použitie ako ozdoba, aby sa všetky čokoládové dezerty stali pútavými majstrovskými dielami.
Strúhaná čokoláda Použite polosladkú, sladkú čokoládu, mliečnu čokoládu alebo bielu pekáreň. Ak chcete nastrúhať, trite pevný kus čokolády cez časť mriežky vreckového strúhadla. Používajte jemnú alebo veľkú časť v závislosti od toho, akú veľkosť chcete mať.
Čokoládové čipky Čokoláda z bieleho plechu na pečenie alebo cukrový povlak na plech na plech potiahnutý voskovaným papierom; potrubie súvislou čiarou, ktorá je zakrivená a slučková po celej ploche. Ak je tvrdá, natrite temperovanú čokoládu alebo roztavenú cukrovinkovú vrstvu cez hornú časť potrubia s hrúbkou 1/8 palca. Nechajte stáť na chladnom a suchom mieste, kým čokoláda nebude pevná, a potom voskovaný papier opatrne odlúpte od čokolády. Rozdeľte alebo nakrájajte čokoládu na nepravidelné črepy. Prístroj prikryte a nechajte vychladnúť, kým to nie je potrebné.
Čokoládová čipka Tvrdenú čokoládu, rozpustenú bielu pekáreň, cukrový povlak alebo ich kombináciu vložte do plastového vrecka. Vystrihnite malú dierku v jednom rohu a malé vzory dajte alebo pokvapkajte na plech na pečenie obložený voskovaným papierom. Nechajte ozdobu stáť na chladnom a suchom mieste, kým nie je pevná.
Čokoládové listy Pre tieto príklady sme použili listy brečtanu a ruže. Budete potrebovať čistý, malý štetec a netoxické čerstvé listy, ktoré neobsahujú chemikálie, ako je mäta, citrón, brečtan, ruža alebo jahoda. Na 12 malých listov použite 2 unce temperovanej čokolády, biely plech na pečenie alebo cukrový povlak. Pomocou štetca natrite jednu alebo dve vrstvy čokolády na jednu stranu každého listu. (Ak chcete, aby sa žily prejavili, vyleštite čokoládu na spodnú stranu listu.) Všetku čokoládu utrite z nenatretej strany listu. Listy, čokoláda smerujúce nahor, položte na plech potiahnutý voskovaným papierom; nechať uschnúť. Pred použitím opatrne odlupujte list od čokolády a pomocou špáradla držte čokoládu.
Čokoládové kučery Aby sa čokoládové kučery pripravili, nechajte mliečnu čokoládu alebo bielu tyčinku na pečenie pri izbovej teplote a potom opatrne nakrájajte zeleninový kôš. Pre malé kučery použite tenkú stranu čokolády; pre veľké kučery použite široký povrch.
