Mäso z mušlí so syrom parmigiano-reggiano | lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ pinty ošúpané lastúry alebo tri 6, 5-uncové plechovky mleté mušle
6 plátky slaniny, priečne na polovicu
1 ½ šálky nakrájanej cibule (3 stredné)
¾ šálky jemne nasekaného zeleru (3 stonky)
½ šálky suchého bieleho vína
3 šálky nasekaných, olúpaných zemiakov (3 veľké)
2 čajové lyžičky instantného kuracieho bujónu
1 ½ čajovej lyžičky odrezala čerstvý tymián
¼ lyžička mletého čierneho korenia
¼ lyžička drveného červeného korenia
3 šálky mlieka
1 ½ šálky šľahačky
3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
¾ šálky syra parmezán-Reggiano alebo parmezánu (3 unce)
Čerstvá talianska petržlenová vňať (plochý list) (voliteľné)
Skartovaný syr Parmigiano-Reggiano alebo parmezán (voliteľné)

Smery

Krok 1
Pri používaní nasekajte čerstvé mušle, rezervujte šťavu; odložte mušle. Kmeňová škľabová šťava na odstránenie kúskov škrupiny. (Alebo vypustite konzervované mušle, vyhradzujte si šťavu.) Ak je to potrebné, pridajte do rezervovanej mušľovej šťavy dostatok vody, aby sa vytvorila tekutina 1-1 / 2 šálky; zrušil.
Krok 2
V 4-kvartovej holandskej peci varte slaninu, kým nebude chrumkavá. Odstráňte slaninu a na panvici si vyhradzujte 2 polievkové lyžice. Odtok slaniny na papierových utierkach; rozpadať slaninu a odložiť stranou. Pridajte do odkvapkávanej slaniny cibuľu a zeler; varte a miešajte na miernom ohni, kým nie je krehký.
Krok 3
Miešajte vo víne; priviesť do varu. Jemne varte, odkryte, 2 až 3 minúty. Do holandskej rúry zamiešajte rezervovanú mušľovú šťavu, zemiaky, bujónové granule, tymián, čierne korenie a drvené červené korenie. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte prikryté asi 15 minút alebo dokiaľ nie sú zemiaky jemné. So zadnou vidličkou zemiakovou kašou mierne oproti strane panvice.
Krok 4
V strednej miske premiešajte mlieko, šľahačku a múku; pridajte do zemiakovej zmesi. Nechajte variť; varte a miešajte, kým mierne nezhustne. Vmiešajte mušle a syr 3/4 šálky. Znížte teplo. Varte a miešajte 1 až 2 minúty viac alebo dokiaľ nie je zahrievaný a syr sa neroztopí. Každú porciu posypte drobivou slaninou a, ak je to potrebné, petržlenovou vňaťou a ďalším syrom.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 438 kalórií (15 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 9 g mononenasýteného tuku), 113 mg cholesterolu, 583 mg sodíka, 24 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 7 g cukru, 22 g proteínu.