Káva-pekanový karamel | lepšie domy a záhrady

prísady

2 šálky masla (bez náhrady)
2 šálky cukru
2 polievkové lyžice melasy s jemnou príchuťou
1 lyžica instantného espressa
2 čajové lyžičky vanilky
3 polievkové lyžice masla (bez náhrady)
1 čajová lyžička instantného espressa
2 šálky polosladkej čokolády
1 ½ šálky jemne nasekaných pekanových orechov

Smery

Krok 1
Zarovnajte pekáč s rozmermi 15 x 10 x 1 palec s fóliou, ktorá prevyšuje okraje panvy. Odložte bok. Maslo zľahka opečte na 3-kvartovej panvici. Rozpustite 2 šálky masla v panvici. Pridajte cukor, 1/3 šálky vody, melasu a 1 lyžicu espressa. Varte a miešajte na stredne vysokej úhľadnej zmesi, až kým zmes nevarí.
Krok 2
Pripnite kandizovaný teplomer na bok panvy. Znížte teplo na stredné; pokračujte vo vare miernou ustálenou rýchlosťou, za stáleho miešania, až kým teplomer zaregistruje 290 stupňov F, štádium mäkkých trhlín (asi 25 minút). Po 280 stupňoch F pozorne sledujte, aby nedošlo k popáleniu.

Krok 3
Vyberte panvicu z tepla; snímte teplomer. Vmiešajte vanilku. Do pripravenej panvice nalejte sladkosti. Nechajte cukríky stáť asi 1 hodinu alebo do tuhnutia. Na vyťahovanie cukroviniek z panvice použite fóliu. Rozdeľte cukríky na kúsky, ktoré majú veľkosť asi 2 palce.
Krok 4
Roztopte 3 polievkové lyžice masla v ťažkom strednom hrnci. Miešajte v 1 čajovej lyžičke espressa do rozpustenia. Pridajte čokoládové kúsky a roztavte na miernom ohni za častého miešania. Vložte pekanové orechy do plytkej misky alebo na voskovaný papier.
Krok 5
Polovicu každého kusu cukrovinky ponorte do zmesi rozpustenej čokolády a potiahnite ju zo všetkých strán. Položte máčanú cukrovinku na voskovaný papier. Posypeme pekanmi. Ochladzujte, až kým čokoláda nebude pevná. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe. Vyrába asi 2 - 3 libry (asi 48 kusov).

Oslovte priateľov:

So staromódnou čokoládou máčanou kávou-pekanovým karamelom. Kusy zabalte do papierového obalu v tvare kužeľa. Jednoducho položte štvorce pergamenového papiera, textúrovaného zlatého papiera a drôteného pletiva na seba, potom rolujte a stočte do kužeľa. Zviazajte vonkajšiu časť kužeľa stuhou a zaistite cukríky vo vnútri celofánom.