Obsah:
prísady
Smery
-
Kukurice namočte do horúcej vody niekoľko hodín alebo cez noc, kým nezmäknú. Bravčové a bravčové mäso pripravte podľa pokynov. Rozdrvené mäso prikryte a nechajte vychladnúť.
-
V prípade omáčky, jednorázových plastových rukavíc alebo malých plastových vreciek odstráňte stonky a semená z papriky. Miesto papriky vo veľkej panvici; prikryte vodou. Priveďte do varu. Znížte teplo na stredné. Varené papriky, prikryté, 5 až 8 minút alebo do mäkka. Kmeňová tekutina a rezerva.
-
Vložte papriku do mixéra alebo kuchynského robota s 1/2 šálku vývaru z drveného hovädzieho a bravčového mäsa, cesnaku, 1/2 šálky rezervovanej papriky, 1/2 čajovej lyžičky soli, oregana a kajenského korenia. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka.
-
Medzitým v panvici kombinujte múku a olej. Varte a premiešajte na stredne nízkej teplote po dobu 15 minút alebo do rovnomerného zmiešania a zmes múky je zlatohnedá. Pridajte zmes pyré z papriky. Priveďte do varu. Znížiť teplo; varte na miernom ohni 5 minút alebo dovtedy, kým omáčka mierne nezhustne. Pridajte drvené hovädzie a bravčové mäso. Pohode. (Plnenie je možné urobiť deň vopred a schladiť.)
-
V prípade cesta sa vo veľkej mise skracuje tuk, masť a zostávajúca 1 lyžička soli s elektrickým mixérom na strednú rýchlosť 2 minúty alebo do hladka. Pokračujte v bití; pridajte masa harina striedavo s 2 šálky rezervovaného mäsového vývaru. (Na testovanie cesta vložte kvapku 1/2 čajovej lyžičky do studenej vody. Keď cesto pláva, je tamale cesto pripravené na tvarovanie.) Táto zmes bude textúrou zemiakovej kaše. V prípade potreby pridajte viac vývaru, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
-
Dobre odvodnite kukurice; osušte suchou papierovou utierkou. Na zostavenie každého tamale, začínajúceho asi 1 palec od úzkeho okraja plevy, rozprestrite asi 2 polievkové lyžice cesta do pravouholníka 3 palce široké a 4 palce dlhé, takže jedna z dlhých strán tamale cesta je na dlhom okraji wrapper. Lyžica 1 lyžica lyžice mäsa plnená dole. Do stredu umiestnite dve olivové polovice. Preložte dlhý okraj obalu nad náplň tak, aby sa mierne prekrývalo. Preložte úzky koniec plevy cez náplň a potom pokračujte v valcovaní. Ak je to potrebné, okolo stredu tamale zviažte prúžky kukurice alebo 100-percentnú bavlnu.
-
Aby ste pripravili naparovačku, vložte do stredu naparovacieho koša kus hliníkovej fólie v tvare kužeľa, smerujúci nahor. Stály tamale vzpriamene okolo kužeľa; vložte kôš do parnej alebo veľkej holandskej rúry. (Tamale nebaľte príliš pevne, ale vyplňte priestor.) Na dno parníka vložte asi 1-1 / 2 palca vody. Priveďte do varu. Parný hrniec. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Para po dobu 45 až 60 minút. Tamale sa robia, keď sa cesto ľahko stiahne z kukurice a keď je celé huby a dobre uvarené. Vyrába 36 tamalelov.
Tipy
Tamaly môžete zabaliť do fólie a chladiť až 2 dni pred podaním alebo ich zmraziť až na 3 mesiace. Ak chcete znovu zohriať chladené tamale, naparujte ich stále zabalené v šupkách po dobu 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým sa nezohrejú. Ak chcete zmrazené tamaly znova zohriať, vyberte ich priamo z mrazničky, zabalené vo fólii (nebalte pevne) a zahrievajte ich v peci 350 ° F po dobu 1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny.
Tip na testovanie kuchyne:
Na miernejšiu tamale použite 4 sušené ancho a 2 sušené papriky z Nového Mexika.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 179 kalórií (3 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 21 mg cholesterolu, 233 mg sodíka, 14 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 1 g cukru, 8 g proteínu.
