Obsah:
prísady
Smery
-
V 2-kvartovom hrnci kombinujte cukor, vodu a kukuričný sirup. Varte a miešajte na stredne vysokej teplote, kým zmes nevarí. Pripevnite kandizovaný teplomer na bok panvice. Znížte teplo na stredné; pokračujte vo varení bez miešania, až kým teplomer zaregistruje stupeň tvrdej gule 260 ° F (10 až 15 minút). (Teplo upravte podľa potreby, aby sa udržiaval stabilný var.)
-
Vyberte panvicu z tepla; snímte teplomer. Vo veľkej miešacej miske porazte vaječné bielky voľne stojacim elektrickým mixérom strednou rýchlosťou, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (špičky sú rovné). Horúcu zmes postupne nalievajte v tenkom prúde na vaječné bielky, pričom bili vysokou rýchlosťou asi 3 minúty; zoškrabať boky misy občas. Pridajte vanilku a, ak je to potrebné, potravinárske farbivo. Pokračujte v bití na vysokej úrovni, až kým cukrovinky nezačnú strácať lesk (5 až 6 minút). Po zdvihnutí šľahačov by zmes mala spadnúť do stuhy, ktorá sa valí na seba.
-
Na pergamen alebo voskovaný papier položte lyžičku cukrovinkovej zmesi. Ak zostane kopytá, zmes bola dostatočne zbitá. Ak sa zmes sploští, porazte o 1/2 až 1 minútu dlhšie; skontroluj znova. Ak je zmes príliš tuhá na lyžicu, porazte ju niekoľkými kvapkami horúcej vody, kým cukrík nebude jemnejšou konzistenciou. Okamžite zamiešajte kandizované ovocie. Zostávajúcu zmes rýchlo nalejte na voskovaný papier. Skladujte pevne zakryté až 1 týždeň. Vyrába asi 40 kusov.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 67 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 0 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 10 mg sodíka, 17 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 15 g cukru, 0 g proteínu.
