Obsah:
prísady
Smery
-
Pre vývar z Turecka predhrievajte rúru na 400 ° F. Do pekáča vložte zeler, mrkvu a cibuľu; pridajte 2 polievkové lyžice roztopeného masla a premiešajte. Špičková zelenina s moriakom. Kousky pečenej morky a zelenina odkryté po dobu 1 hodiny. Vyberte morčacie mäso a zeleninu do 8-kvartového hrnca. Miešajte víno do horúcej panvice; zoškrabať hnedé kúsky. Pridajte do hrnca s moriakom. Do hrnca pridajte 8 šálok vody; pridajte korenie a bobkové listy. Voda sa nechá vrieť; znížte teplo a na 1 hodinu prikryte. Na odstránenie moriaka a zeleniny z vývaru použite štrbinovú lyžicu *. Kmeňový vývar cez sito s jemnými okami odhodí pevné látky. Odmerajte 6 šálok vývaru. Zostávajúci vývar zakryte a ochladte na ďalšie použitie.
-
Roztopte 1/2 šálky masla v 4-kvartovej nádobe pri miernom ohni. Po penení pridajte múku a rozšľahajte, kým nebude hladká. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte 10 minút, za stáleho miešania, až kým stmavne na tmavú karamelovú farbu. Odstráňte z tepla. Opatrne zamiešajte vývar (zmes môže rozstrekovať). Studená omáčková zmes; presunúť do mraziarenských kontajnerov. Tesnenie, označenie a mrazenie až 1 mesiac.
-
Roztopte cez noc v chladničke. Ohriať vo veľkej panvici na miernom ohni za občasného miešania. V malej mise premiešajte kukuričný škrob a studenú vodu. Pridajte do omáčky. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. V prípade potreby pridajte 1 šálku moriek z čerstvo uvarenej morky. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním premiešajte listy majoránky.
*
Odstráňte morku z kostí a podľa potreby ju rezervujte na ďalšie použitie.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 67 kalórií (3 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 16 mg cholesterolu, 53 mg sodíka, 4 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 1 g proteínu.
