Espresso-bittersweet prsteň z kvasnice | lepšie domy a záhrady

prísady

3 ¼ - 3, 75 šálky univerzálnej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
⅔ šálky mlieka
⅓ šálky masla
⅓ šálky granulovaného cukru
3 čajové lyžičky instantného kávového prášku espresso alebo instantného kávového prášku
½ čajovej lyžičky soli
2 vajcia
3 polievkové lyžice masla, mäkčené
¼ šálky granulovaného cukru
1 lyžička mletej škorice
½ šálky nakrájaných mandlí, opečené
¾ šálky horkých alebo polosladkých čokoládových kúskov
1 šálka práškového cukru
¼ čajová lyžička vanilky
1 - 2 lyžice uvareného espressa alebo silnej kávy, chladené (možno pripraviť pomocou instantného kávového prášku alebo instantného kávového prášku)

Krok 1
Vo veľkej mise premiešajte 1-1 / 2 šálky múky a droždia; zrušil. V malom hrnci zohrejte a miešajte mlieko, 1/3 šálky masla, 1/3 šálky granulovaného cukru, 2 čajové lyžičky instantného espressa alebo kávového prášku a soľ iba do zahriatia (120 ° F až 130 ° F) a maslo je takmer roztavené. Pridajte mliečnu zmes do múky; pridaj vajcia.
Krok 2
Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie misy neustále. Beat na vysokej rýchlosti ďalšie 3 minúty. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte čo najviac zvyšnej múky.
Krok 3
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostávajúcu múku premiešajte natoľko, aby ste vytvorili mierne mäkké cesto, ktoré je hladké a elastické (celkovo 5 až 7 minút).
Krok 4
Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky; Otočte raz a namažte povrch cesta. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (1 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 5
Rozdrvte cesto. Obráťte sa na ľahko pomalý povrch. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Cesto nakrájajte na obdĺžnik s rozmermi 20 x 12 palcov. Spread s 3 lyžicami mäkčeného masla.
Krok 6
Na naplnenie v malej miske spolu premiešajte 1/4 šálky granulovaného cukru, škorice a zvyšného 1 čajovej lyžičky instantného espressa alebo kávového prášku. Pridajte mandle; jemne hodiť na kabát. Posypte cez obdĺžnik cesta. Posypeme rovnomerne čokoládovými kúskami.

Krok 7
Namažte veľký plech na pečenie; zrušil. Počnúc dlhou stranou voľne sypajte cesto obdĺžnik do špirály. Zvlhčená hrana; pevne pritlačte a utesnite. Na pripravenú plechu na pečenie položte špirálu stranou dole. Spojte konce a vytvorte prsteň. Vlhké konce; pritlačte k tesniacemu krúžku. Mierne sploštite. Pomocou ostrého noža urobte 12 rezov okolo okraja cestového krúžku v intervaloch 1-1 / 2 palca, pričom rezte asi dve tretiny cesty do stredu. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste, až kým nedosiahne takmer dvojnásobok (30 až 40 minút).
Krok 8
Predhrejte rúru na 350 ° F. Pečieme po dobu 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým sa pri poklepaní nezačnú zvoniť chlieb. (Ak je to potrebné, aby ste zabránili nadmernému prehriatiu, prikryte fólií počas posledných 5 až 10 minút pečenia voľne.) Prejdite na drôtený stojan. Úplne cool.

Krok 9
Na polevu v malej miske kombinujte práškový cukor a vanilku. Miešajte v dostatočnom množstve varené espresso alebo kávu, aby sa dosiahla námraza mrholiacej konzistencie. Ľadová poleva cez prsteň.