- Niektoré recepty vyžadujú domácu rybiu populáciu rýb (pozri recept nižšie). Na rýchle nahradenie môžete použiť okamžité pomlčky, ktoré sa nachádzajú na orientálnych trhoch. Okamžité dashi je ako okamžitý bujón. Buď zmiešajte jedno 0, 35 uncové balenie s 3 šálkami horúcej vody alebo pripravte pomlčky podľa pokynov v balíku.
- Ak nemáte dostatok rybích odrezkov na výrobu domácich rybích zásob, buď si niečo vyžiadajte na svojom rybom trhu alebo zmrazte svoje vlastné odrezky, kým nebudete mať dosť. Ak chcete orezať orezávanie, zabaľte ho do nepremokavého a parotesného obalu. Označte a uveďte dátum balenia a skladujte ho pri teplote 0 ° C alebo nižšej až 3 mesiace.
- Ak sa ryba varí v tekutine, dáva jej tekutý mliečny vzhľad. Ak chcete, aby vaša polievka alebo dusené mäso malo jasný vývar, nalejte ryby osobitne do panvice alebo do inej panvice a pridajte ryby do polievky alebo duseného mäsa tesne pred podávaním. Ak vzhľad nie je kritický a uprednostňujete zefektívnenie prípravy, ryby uvarte v bujóne podľa pokynov.
- Pri príprave rýb v polievke sa malé 1-palcové kúsky budú variť rýchlejšie ako celé filé alebo steaky. Ako všeobecný návod pri varení kúskov rýb v polievke nechajte asi 2 minúty na hrúbku kúskov rýb 1/2 palca.
- Ak chcete zvyšnú polievku uložiť, jednoducho ju vložte do prikrytého obalu v chladničke na 2 alebo 3 dni.
- Polievku znovu zohrejte na stredne nízku teplotu, až kým nezohreje. Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali, pretože ryby sa prevaria; polievka zahustená kukuričným škrobom alebo múkou bude tiež konzistentná.
Zobraziť recept na rybie zásoby
