1. Zmrazujte sušienky vo vrstvách oddelených hárkom voskovaného papiera.
2. Nezmrazené sušienky zmrazte, pretože námraza môže zapríčiniť, že sa cookies navzájom zlepia. Cookies majú tiež tendenciu absorbovať vlhkosť z polevy a strácajú svoju krehkosť.
3. Pred pečením tyčiniek na pečenie zarovnajte pekáč s fóliou tak, aby na každom konci zostali 2 palce navyše. Pridajte cesto, upečte a ochlaďte tyčinky v panvici s podšívkou podľa pokynov. Po vybratí fólie vyberte schladené tyče. Zabaľte do fólie, utesnite a zmrazte. Po rozmrazení zmrazte a odrežte tyčinky.
4. Ak chcete zmraziť cesto na sušienky, zabaľte ho do mraziacich nádob. (V prípade krájaných sušienok cesto rozvaľkajte a zabaľte podľa pokynov v recepte.) Zmrazte cesto na sušienky až na šesť mesiacov. Pred pečením rozmrazené cesto rozmrazte v nádobe v chladničke. Ak je cesto príliš tuhé na to, aby mohlo pracovať, nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote.
