Pečená lososová plnená ovocným kuskusom | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 stopkový zeler nasekaný (1/2 šálky)
1 stredne cibuľová, nakrájaná (1/2 šálky)
1 lyžica margarínu alebo masla
⅔ šálka kuracieho vývaru
½ šálky jablčného muštu alebo jablčnej šťavy
½ čajovej lyžičky mletého koriandra
¼ čajová lyžička mleté nové korenie
⅛ čajová lyžička korenia
1 ½ šálky zmesi kukuričného chleba
1 ½ šálky nasekanej hrušky
½ šálku kuskusu
½ šálky zlatých hrozienok
¼ šálka s petržlenom
1 3 libra čerstvého lososa pečená (asi 8 palcov dlhá a 2-1 / 4 palca hrubá), vykostená alebo jedna 4- až 5-kilogramová celá upravená lososa (s hlavou a chvostom)
1 lyžica oleja na varenie
Hrušky (voliteľné)
Listy zeleru (voliteľné)

Krok 1
Na vypchávanie v strednej panvici varte zeler a cibuľu v margaríne alebo masle, kým cibuľa nie je jemná, ale nie hnedá; odstrániť z tepla. Vmiešajte kuracie vývar, jablčný mušt alebo jablkovú šťavu, koriander, nové korenie a korenie.
Krok 2
V strednej miske kombinujte plnku, nasekanú hrušku, kuskus, hrozienka a petržlenovú vňať. Pridajte zelerovú zmes; ľahko premiešať.
Krok 3
Opláchnite ryby; osušte papierovými utierkami. Naplňte rybiu dutinu 1 šálkou náplne. Kravata alebo špízové ryby sú uzavreté. Plnené ryby položte na namazaný stojan na veľkú plytkú pekáč. Vložte zvyšnú náplň do 1-kvartového hrnca; obal na kastról.

Krok 4
Kefa mimo rýb s olejom; voľne prikryte fóliou. Pečieme ryby a plnku v peci 350 ° F asi 50 minút na pečenie lososa (50 až 60 minút na celý upravený losos) alebo dovtedy, kým sa rybie vločky ľahko nezískajú vidličkou a náplň sa neprehrieva. Podľa potreby ozdobte hruškovými klinmi a zelerovým listom. Poskytuje 8 porcií.