Grilovaný halibut s omáčkou z čučoriedkového korenia | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 5 uncí čerstvé alebo mrazené halibutové steaky alebo filé alebo morský vlk alebo filety z lososa, hrubé asi 1 palec
1 ½ šálky čerstvých čučoriedok, opláchnutých a vypustených
1 lyžička nasekanej čerstvej šalvie
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1 šálka cesnakových krutónov, nahrubo drvených
¼ šálka nasekanej čerstvej šalvie
1 lyžička jemne rozdrvenej pomarančovej kôry
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
2 lyžice pomarančovej šťavy
1 lyžica olivového oleja
Olivový olej (voliteľné)
Čerstvé listy šalvie (voliteľné)

Krok 1
Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte suchou papierovou utierkou. Pre džem z čučoriedkového korenia: V stredne veľkej miske použite zemiakový mlynček alebo vidličku na rozdrvenie 3/4 šálky čučoriedok. Vmiešajte zvyšné 3/4 šálky čučoriedok, 1 lyžičku šalvie a 1/2 lyžičky korenia. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení.
Krok 2
V malej miske kombinujte drvené krutóny, šalvie 1/4 šálky, 1 lyžičku pomarančovej kôry a 1/4 lyžičky korenia. Pridajte pomarančový džús a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, za stáleho miešania, až kým sa mierne navlhčí; zrušil.
Krok 3
Ľahko namažte rošt grilu. V prípade grilu na drevené uhlie položte ryby, pleťové strany smerom nahor, ak sa používajú filé, na stojan nekrytého grilu priamo na stredné uhlie. Gril po dobu 5 minút. Otočte ryby; vrchnú rybu rovnomerne premiešajte s krutónovou zmesou, jemne pritlačte na ryby. Pri skúšaní vidličkou grilovajte na 7 až 10 minút viac alebo dovtedy, kým sa rybie vločky ľahko nedotýkajú. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Položte ryby na stojan na mastné grily na teplo. Zakryte a grilujte ako je uvedené vyššie.)
Krok 4
Na podávanie položte ryby na servírovací tanier. Podávame s borůvkovým korením. Ak je to potrebné, pokvapkajte ryby ďalším olivovým olejom. Ak je to potrebné, ozdobte šalviou.