Grilovaná bravčová panenka s ostružinovou omáčkou lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 1 libra bravčovej panenky
• ¼ šálka olivového oleja
• ⅓ šálky suchého bieleho vína
• 3 lyžice balsamicového octu
• 2 polievkové lyžice horčice v štýle Dijon
• ½ čajovej lyžičky sójovej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lyžička čerstvého rozmarínu
• ¼ lyžička mletého čierneho korenia
• Kajenský korenie pomlčky
• ¼ šálku bez jadier černice
• 1 lyžička jemne rozdrvenej citrónovej kôry
• Čerstvé ostružiny (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Odrežte tuk z mäsa. Vložte mäso do uzatvárateľného plastového vrecka vloženého do plytkej misky. Pre marinádu kombinujte olivový olej, biele víno, ocot, horčicu, sójovú omáčku, cesnak, rozmarín, čierne korenie a kajenský cukor. Nalejte mäso; tesniaci vak. Marinujte v chladničke na 2 až 4 hodiny, občas otočte.

• Krok 2

  Vypúšťajte mäso, vyhradzujte marinádu. Na drevené uhlie usporiadajte okolo horúcej panvice stredne horúce uhlie. Testujte stredné teplo nad panvou. Položte mäso na rošt na grilovanie cez odkvapkávaciu misu. Zakryte a grilovajte 30 až 45 minút alebo do konca (160 stupňov F). (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Upravte na nepriame varenie. Mäso položte na stojan v panvici na pečenie; položte ho na stojan na grilovanie a gril, ako je uvedené vyššie.)

• Krok 3

  Medzitým v malej panvici priviesť varenú marinádu do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte po dobu 8 až 10 minút alebo kým sa nezníži asi o polovicu. Kmeňová zmes. Napnutú zmes vráťte do panvice. Vmiešajte džem a citrónovú kôru; teplo cez.

• Krok 4

  Na servírovanie položte plátky mäsa na servírovací tanier a zmes mäsa na lyžicu mäsa. Ak je to potrebné, ozdobte čerstvými černými. Poskytuje 4 porcie.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 347 kalórií (3 g nasýteného tuku, 73 mg cholesterolu, 266 mg sodíka, 18 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 24 g proteínu).